Ugnsstekt kalkon med saffran & citron

Ugnsstekt kalkon med saffran och citron tar sin tid att laga, men resultatet blir väldigt gott. Stek kalkonen i ugn och pensla med en blandning av saffran, olja, citron, salt och peppar. Servera med potatis och ugnsstekta äpplen med katrinplommon.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005

Ingredienser

10 portioner

3 kg hel kalkon

2 påsar saffran (à 1/2 g)

1 dl varmt vatten

1 msk olivolja

2 tsk salt

2 krm peppar

3 msk färskpressad citronjuice

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg kalkonen i en djup långpanna.

Blanda hälften mängd saffran med halva mängden vamt vatten och olivolja. Krydda med salt och peppar. Pensla kalkonen med saffransblandningen.

Ugnsstek i ca 45 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C efter 15 minuter. Pensla kalkonen då och då, tills den fått en gyllene färg.

Gör en ny saffransblandning av resterande mängd saffran och resten varmt vatten. Blanda i citronjuicen. Pensla kalkonen och häll även in blandningen i kalkonen.

Stek i ytterligare 45 minuter. Skär upp kalkonen. Servera med potatis och ungsstekta äpplen med katrinplommon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Crystal

2007-11-04

Förstår inte steg 4; "Ugnsstek i ca 45min. Sänk ungsvärmen till 175C efter 15min... " Ska kalkonen stekas i 45min sedan sänka ugnen efter ytterligare 15min? Eller ska ugnen sänkas efter 15min men kalkonen ska vara inne sammanlagt 45min? Verkar vara en väldigt god recept.

Birgit

2007-01-07

070107 Stekte en kalkon på 3,5 kg för 8 personer. Den blev riktigt fin efter detta recept. Saffransmaken blandat med citron gav en härlig sås redd på maizena, grönsaksgratäng och potatisrosor till samt äpple och plommon ur ugnen.

Testa liknande recept

Ugnsstekt kalkon från Tomte-Lilla

Ugnsstekt kalkon

Amerikansk kalkon med stuffing

Kalkon i ugn med äpple och gräddsås

Rågbröd med stekt ägg, avokadokräm & kalkon

Helstekt kalkon med salvia, citron och vitlök