Kalkon i ugn med äpple och gräddsås

Name: Kalkon i ugn med äpple och gräddsås
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 75 g smör; 3 msk japansk soja; 2 tsk salt; 3 äpplen; 1/2 dl hackad färsk rosmarin; 3 krossade vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1 hel kalkon (à ca 4 kg); ca 4 dl sky från kalkon; 1 msk konc kalvfond; 3 dl vispgrädde; ev 1 tsk majsstärkelse; 3 - 4 msk äppelmos; salt; svartpeppar

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Kalkon i ugn är en lyxig middag som räcker till många! Den helstekta kalkonen blir härligt saftig och smakrik av fyllningen med äpple, rosmarin och vitlök. Dessutom penslas kalkonköttet med sojasmör som ger en god sälta.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2019

Ingredienser

8-10 portioner

Sojasmör

75 g smör

3 msk japansk soja

2 tsk salt

Kalkon

3 äpplen

1/2 dl hackad färsk rosmarin

3 krossade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 hel kalkon (à ca 4 kg)

Gräddsås

ca 4 dl sky från kalkon

1 msk konc kalvfond

3 dl vispgrädde

ev 1 tsk majsstärkelse

3 - 4 msk äppelmos

salt

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Sojasmör: Smält smöret och blanda med sojan och salt.

Kalkon: Dela och kärna ur äpplena, skär i bitar. Blanda med rosmarin, vitlök och salt.

Lägg kalkonen i en stor ugnsform (eller plåt) och fyll kalkonen med äppelblandningen. Pensla med hälften av sojasmöret. Ställ in i nedre delen av ugnen 2-3 timmar tills innertemperaturen intill benet är 72°C. Pensla då och då med resten av sojasmöret.

02:00:00

Gräddsås: Häll skyn från kalkonen i en kastrull tillsammans med fond och vispgrädde. Låt koka ihop ca 10 minuter. Red ev med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Smaka av med äppelmos, salt och svartpeppar.

00:10:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej. Min svärmor lagade kalkon en gång men när hon gjorde såsen så kokade den en stund tillsammans med de inälvor som följde med i en liten plastpåse. Dessa silade hon bort sedan…

Else-marie

2025-07-11

Jättegott och fungerar lika bra med en kyckling eller två om man inte är så många!

Mia

2025-01-09

Var e potatisen? Kör man kokta eller mashed till?

Göran

2024-12-27

Hej Göran! Ta det potatistillbehör som du gillar mest! Allt fungerar och blir gott. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2024-12-30

Energi3750 KJ / 896 kCal

Fett46 g

Salt5.5 g

Kolhydrater13 g

Protein107 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.