Kalkon i kokosmjölk med spenat och mandel

Name: Kalkon i kokosmjölk med spenat och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 2 morötter; 450 g kalkonfilé; 1 msk olja; 1/2 tsk chilipulver; 1 msk curry; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 400 ml kokosmjölk; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); salt; peppar; 1 förp babyspenat (à 65 g); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1/2 dl rostade mandelspån (1/2 dl mandespån motsvarar 25 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Mört kalkonkött serveras här i en härlig kombination med kokosmjölk, vitlök, curry och morötter. Häll detta ovanpå en bädd av nykokt ris, och toppa slutligen med mandelspån och skivad salladslök!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

2 morötter

450 g kalkonfilé

1 msk olja

1/2 tsk chilipulver

1 msk curry

1 vitlöksklyfta

1 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

400 ml kokosmjölk

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

salt

peppar

1 förp babyspenat (à 65 g)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1/2 dl rostade mandelspån (1/2 dl mandespån motsvarar 25 g)

För alla

Gör så här

Tina kalkonen (om fryst används).

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär morötterna i bitar. Skär kalkonen i tärningar.

Bryn morötter och kalkon i oljan i en gryta.

Tillsätt chilipulver och curry och pressa i vitlöken. Rör ner vatten, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Koka upp och låt koka ca 10 minuter.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Smaka av grytan med salt och peppar och vänd sist ner kikärtorna och spenaten.

Ansa och skär salladslöken i tunna skivor.

Servera grytan med ris, salladslök och mandel.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott och hyfsat enkelt att tillaga

Andrea

2020-09-01

Energi2945 KJ / 706 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater65 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.