Julskinka i ugn

Name: Julskinka i ugn
Total time: 90 min
Yield: 3 kg
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 3 kg rimmad skinka; 1 ägg; 2 msk senap; 2 msk dijonsenap; 1 msk socker; ca 1/2 msk majsstärkelse; 1/2 dl ströbröd

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Julskinka är ett måste på de flesta julbord. Ta hjälp av en digital termometer när du tillagar din julskinka i ugnen, så har du full koll på när den är klar. Sedan serverar du din ugnsbakade julskinka tillsammans med grovkornig senap och rödkål.

Ingredienser

3 kg

ca 3 kg rimmad skinka

Griljering

1 ägg

2 msk senap

2 msk dijonsenap

1 msk socker

ca 1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl ströbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Ta av plasten från skinkan, men låt nätet sitta kvar. Torka av skinkan med hushållspapper.

Lägg skinkan i en ugnsform med svålen/fettet upp. Stick in termometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.

Ställ in skinkan i nedre delen av ugnen.

Det tar 1 1/2−2 timme per kg/skinka beroende på ugn och skinkans form. Julskinkan ska ha en innertemperatur på 72°C när den är klar.

Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Dra bort svålen om det är skinka med svål. Jämna till fettkanten.

Sätt ugnen på 225˚C.

Griljering: Lägg skinkan i en ugnssäker form.
Rör ihop ägg, de båda senapssorterna och socker. Pudra majsstärkelsen över skinkan. Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills skinkan fått fin färg. Låt skinkan svalna och skär i tunna skivor.

Sila och spara skyn som bildats i ugnen som grund till doppspad se recept på Dopp i grytan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag har i flera år kört julskinkan i Sous vide 68 grader C i 12 timmar det är den bästa skinka jag någonsin gjort. I övrigt griljering på samma sätt.

Mats

2024-12-08

Har alltid gjort skinkan på detta sätt ,fungerar hur bra som helst. Vist det tar tid men skinkan blir ju så saftig och god. Det sköter ju sig själv där i ugnen. God jul.

Kristina

2024-12-02

Kör 150 grader ett par timmar. Sen ska ju den tjockaste delen hunnit bli 72 grader. Tar man bort svålen om den blivit bränd, blir det kanon. Och det går fortare. Kör alltid rimmad, mycket godare än färdigkokt. Men, man måste ha en termometer!

Therese

2024-11-25

Testa liknande recept

Örtgriljerad skinka

Dragongriljerad skinka

Julskinka med kryddig senapsgriljering

Griljering

Senapsgriljerad tofu

Griljerad julskinka

Julskinka Griljerad skinka Spansk julmat Danskt kött Hel skinka Glutenfri sverige