Julskinka i ugn

Name: Julskinka i ugn
Total time: 90 min
Yield: 3 kg
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 3 kg rimmad skinka; 1 ägg; 2 msk senap; 2 msk dijonsenap; 1 msk socker; ca 1/2 msk majsstärkelse; 1/2 dl ströbröd

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Julskinka är ett måste på de flesta julbord. Ta hjälp av en digital termometer när du tillagar din julskinka i ugnen, så har du full koll på när den är klar. Sedan serverar du din ugnsbakade julskinka tillsammans med grovkornig senap och rödkål.

Ingredienser

3 kg

ca 3 kg rimmad skinka

Griljering

1 ägg

2 msk senap

2 msk dijonsenap

1 msk socker

ca 1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl ströbröd

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Ta av plasten från skinkan, men låt nätet sitta kvar. Torka av skinkan med hushållspapper.

Lägg skinkan i en ugnsform med svålen/fettet upp. Stick in termometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.

Ställ in skinkan i nedre delen av ugnen.

Det tar 1 1/2−2 timme per kg/skinka beroende på ugn och skinkans form. Julskinkan ska ha en innertemperatur på 72°C när den är klar.

Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Dra bort svålen om det är skinka med svål. Jämna till fettkanten.

Sätt ugnen på 225˚C.

Griljering: Lägg skinkan i en ugnssäker form.
Rör ihop ägg, de båda senapssorterna och socker. Pudra majsstärkelsen över skinkan. Bred senapsblandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills skinkan fått fin färg. Låt skinkan svalna och skär i tunna skivor.

Sila och spara skyn som bildats i ugnen som grund till doppspad se recept på Dopp i grytan.

Tips

Om du köpt färdigkokt skinka tar du bort nät och svål och följer sen receptet från steg 7 för att griljera skinkan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jazmine

2021-12-24

Passa tiden! Gå efter termometer 72˚ Körde sötstark senap istället för socker. Mums! Bra recept men som sagt så använd termometer. God jul

Christina

2021-12-23

Farinsocker. Mycket godare. Skåne senap.

Lars

2021-12-23

Ja det gäller verkligen att passa tiden. Jag hade en 4,5 kg skinka på vanlig 125 grader (ej varmluft) tänkte att 5 timmar skulle vara säkert. När jag mätte temp var den 95 grader. Ganska avlång skinka.

Testa liknande recept

Julskinka med griljering

1775

Griljerad julkalkon

Örtgriljerad skinka

Julskinka med pepparkakscrust och snabbmarinerad rödkål

Kryddgriljerad julskinka

Dragongriljerad skinka