Jordärtskockssoppa med potatis och örtdressing

Name: Jordärtskockssoppa med potatis och örtdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 kruka bladpersilja; 1/2 kruka dill; 1/2 dl rapsolja; 2 krm vinäger; 1/2 krm svartpeppar; 1 krm salt; 2 stora schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 500 g potatis; 300 g jordärtskockor; 2 msk olivolja; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 2 krm peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Finns det något godare än jordärtsskockssoppa? I vårt recept gör vi den krämiga soppan med jordärtskockor, schalottenlök, potatis, grädde och buljong, och toppar med örtdressing vid servering. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

Örtdressing

1/2

vitlöksklyfta

1/2

kruka bladpersilja

1/2

kruka dill

1/2 dl

rapsolja

2 krm

vinäger

1/2 krm

svartpeppar

1 krm

salt

Soppa

stora schalottenlökar

vitlöksklyftor

500 g

potatis

300 g

jordärtskockor

2 msk

olivolja

8 dl

vatten

grönsaksbuljongtärning

1 dl

vispgrädde

1 tsk

salt

2 krm

peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Örtdressing: Skala och riv vitlöksklyftan och hacka persiljan grovt. Mixa alla ingredienser.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatis och jordärtskockor och skär i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i olivolja tills mjukt. Tillsätt vatten, buljongtärningen, potatisen och jordärtskockan. Koka tills potatisen och jordärtskockan är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät. Häll i grädden och späd ev med mer vatten, koka upp. Smaka av med salt och peppar. Ringla örtdressingen över soppan och servera gärna med bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Annika

2021-02-21

Mycket gott! Tänkte strunta i örtdressingen men sån tur var gjorde jag den! Goda smaker, kommer att göra den igen. Följde receptet exakt.

Sofia

2021-01-21

God! Örtdressingen tillför något lite extra men är samtidigt inte för smakstark så den tar över smaken av soppan. Den mår också bra av att stå ett tag (märkte jag när jag åt resterna dagen efter) så det är med fördel ett recept man kan göra söndag kväll och äta i veckan!

Cecilia

2021-01-07

Yummy! Ljuvlig värmande vintersoppa. Smakerna lyfts rejält i smakerna med örtdressingen.