Jordärtskocksoppa med curry och mandel

Name: Jordärtskocksoppa med curry och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 2 tsk curry; 2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin); 8 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 3 dl grädde; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 dl rostade mandelspån; koriander

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Jordärtskocka, curry och mandel är kanske inte den vanligaste kombinationen i en soppa men det är så gott! Denna lena gyllengula soppa piggar upp både vardag och fest och mandeln ger ett härligt crunch på toppen.

Ingredienser

4 portioner

500 g jordärtskockor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

2 tsk curry

2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin)

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

1/2 dl rostade mandelspån

koriander

För alla

Gör så här

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs jordärtskockor, lök och vitlök i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt curryn efter någon minut.

Häll på vin och vatten. Tillsätt smulade buljongtärningar. Koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa till en soppa med en stavmixer, direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka upp.

Till servering: Servera med mandelspån och strö gärna över lite koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod!

Ulla

2023-10-08

Energi2245 KJ / 536 kCal

Fett41 g

Salt4 g

Kolhydrater24 g

Protein7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.