Jordärtskocksoppa med curry och mandel

Name: Jordärtskocksoppa med curry och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 2 tsk curry; 2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin); 8 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 3 dl grädde; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 dl rostade mandelspån; koriander

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Jordärtskocka, curry och mandel är kanske inte den vanligaste kombinationen i en soppa men det är så gott! Denna lena gyllengula soppa piggar upp både vardag och fest och mandeln ger ett härligt crunch på toppen.

Ingredienser

4 portioner

500 g jordärtskockor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

2 tsk curry

2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin)

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

1/2 dl rostade mandelspån

koriander

För alla

Gör så här

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs jordärtskockor, lök och vitlök i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt curryn efter någon minut.

Häll på vin och vatten. Tillsätt smulade buljongtärningar. Koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 minuter.

00:15:00

Mixa till en soppa med en stavmixer, direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka upp.

Till servering: Servera med mandelspån och strö gärna över lite koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod!

Ulla

2023-10-08

Energi2245 KJ / 536 kCal

Fett41 g

Salt4 g

Kolhydrater24 g

Protein7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.