Jordärtskockssoppa med parmachips

Name: Jordärtskockssoppa med parmachips
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 3 potatisar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk smör; 1 1/2 dl vitt vin; 1/2 l vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 3 dl vispgrädde; salt; svartpeppar; 8 - 10 timjankvistar till garnering, eller välj färsk krydda efter säsong och smak; 4 skivor parmaskinka

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En underbart god jordärtskockssoppa som tillsammans med parmachipsen blir en fulländad matupplevelse! Passar väldigt bra som förrätt vid festligare tillfällen och lämnar ingen besviken.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2006

Ingredienser

4 portioner

500 g jordärtskockor

3 potatisar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 1/2 dl vitt vin

1/2 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

8 - 10 timjankvistar till garnering, eller välj färsk krydda efter säsong och smak

Parmachips

4 skivor parmaskinka

För alla

Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Klimatanpassa

Detta är redan Klimaträtt - vill du göra ännu mer Klimaträtt, pröva en havrebaserad matlagningsgrädde och byt ut smöret till margarin.

Gör så här

Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.

Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Parmachips: Gör gärna parmachipsen i förväg. Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa. Lägg skivor av parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter. Låt svalna på papper.

Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Magnus, citerar Låt bönor förändra ditt liv: ”Inulin är en fiber som kan öka mängden tarmbakterier men även antalet olika bakterier. Det är bra att ha många olika sorters bakterier. Inulin ökar insulinkänsligheten och minskar risken att insjukna i typ 2-diabetes. Det handlar alltså om att blodsockret hålls på en bättre nivå. Inulin finns mest i jordärtskockor som innehåller mycket stora mängder men även vitlök är en bra källa. Det har visat sig att många har tappat den typ av tarmbakterier som kan smälta inulin. Om du äter rå eller kokt jordärtskocka och får en mage som protesterar högljutt på alla kända vis har du dåligt med bakterier som lever på inulin. Prova då att mjukstarta och öka på med inulin vartefter. Då kan du få alla de goda verkningarna som inulin bär med sig. Man tror att fem gram inulin per dag räcker för att komma upp i en hälsosam nivå. Det motsvarar 25 gram jordärtskocka.”

Oskar

2023-05-03

Tillsatte 1/2 tsk. finhackad färsk ingefära, gav en fruktig svag smak.

Claes

2023-04-24

Världens godaste soppa!!!!!

Matilda

2023-03-25