Jordärtskockscrème

Name: Jordärtskockscrème
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g jordärtskockor; 2 dl mjölk; 2 schalottenlökar; 1 msk smör; 2 dl crème fraiche; 2 msk gräslök

Under 60 min 6 ingredienser Medel

Denna jordärtskockscrème passar utmärkt som tillbehör till rimmad fisk eller kallskuret. En crème med bland annat jordärtskockor, schalottenlökar och crème fraiche som du serverar sval till maten.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2002

Ingredienser

500 g jordärtskockor

2 dl mjölk

2 schalottenlökar

1 msk smör

2 dl crème fraiche

2 msk gräslök

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck, laktosfritt smör och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.

Gör så här

Skala jordärtskockorna, skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i mjölken och fyll upp med vatten så det täcker. Salta lätt.

Koka skockorna mjuka i 15-20 minuter. Häll av vattnet. Låt svalna något.

Skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs löken mjuk i smör. Rör om då och då. Den får inte ta färg. Lägg över löken på ett fat.

Mixa skockor, lök och creme fraiche i matberedare till en slät purè. Späd ev med lite vatten.

Lägg över i skål och smaksätt purén med salt, peppar och gräslök. Ställ kallt. Serveras sval, ej kylskåpskall som tillbehör till rimmad fisk eller kallskuret. Passar även att värmas som tillbehör till fågel och vilt.