Couscous med rostad bananschalotten och paprika

Name: Couscous med rostad bananschalotten och paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 6 bananschalottenlökar; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 grön paprika; 2 msk olivolja; 1 tsk gourmetsalt; 1 krm svartpeppar; 3 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 3 dl couscous; 2 dl matlagningsyoghurt; 2 msk färsk hackad mynta; 1 tsk koriander; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Elegant couscous med rostade bananschalottenlökar och färgsprakande rostade paprikor. Till din couscous tillreder du en fräsch sås med smak av mynta, koriander och spiskummin. Servera med en god sallad.

Ingredienser

4 portioner

6 bananschalottenlökar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

2 msk olivolja

1 tsk gourmetsalt

1 krm svartpeppar

3 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

3 dl couscous

Sås

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk färsk hackad mynta

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och skär bananschalottenlöken i halvor. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i klyftor. Lägg lök och paprika på en långpanna. Stänk över knappt hälften av oljan. Strö över salt och peppar.

Rosta lök och paprika mitt i ugnen i ca 15 minuter, rör om någon gång under tiden. Koka under tiden couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt stå ca 5 minuter under lock.