Jerkkyckling med majssalsa och bönris

Name: Jerkkyckling med majssalsa och bönris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibisk,Jamaicansk
Ingredients: 340 g majs; 3 tomater; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka gräslök; 1 kruka koriander; 1 huvudsallad; 1 msk inlagd jalapeño; 3 msk olivolja; 1 tsk strösocker; 3 port långkorningt ris; 380 g kokta svarta bönor; ca 500 g kycklinglårfilé; 1 påse jamaican jerkkrydda (à 25 g); 2 msk olja; tortillabröd coconut & pepper; limeklyftor; koriander

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Jerk chicken är jamaicansk streetfood när den är som hetast. Denna populära kycklingrätt kan lagas på många vis, men serveras alltid med bönris. Att få till den perfekta kryddblandningen kan vara knepigt så en färdig kryddblandning gör jobbet enklare. Lägg istället krutet på en god salsa med tomat och majs som svalkar till den kryddiga kycklingen.

Ingredienser

4 portioner

Majssalsa

340 g majs

3 tomater

1 vitlöksklyfta

1 kruka gräslök

1 kruka koriander

1 huvudsallad

1 msk inlagd jalapeño

3 msk olivolja

1 tsk strösocker

Bönris

3 port långkorningt ris

380 g kokta svarta bönor

Jerkkyckling

ca 500 g kycklinglårfilé

1 påse jamaican jerkkrydda (à 25 g)

2 msk olja

Till servering

tortillabröd coconut & pepper

limeklyftor

koriander

För alla

Gör så här

Majssalsa: Häll av majsen.

Dela och ta ur kärnorna ur tomaterna. Skala och skiva vitlöken. Skär gräslöken i ca 1 cm långa strån. Skär av korianderbladen med ca 2 cm stjälk. Ansa salladen.

Mixa tomatköttet med alla övriga ingredienser till salsan, utom majsen, till en jämn salsa. Tillsätt majsen och smaksätt med salt och peppar.

Bönris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. När riset är färdigkokt blanda i bönorna med riset.

Jerkkyckling: Vänd kycklinglårfiléerna i kryddblandningen.

Stek kycklingen i oljan tills innertemperaturen är 72°C, ca 4 minuter på varje sida.

Till servering: Servera kyckling med majssalsa, bönris och gärna tortillabröd, limeklyftor och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3029 KJ / 724 kCal

Fett35 g

Salt1.97 g

Kolhydrater60 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.