Jerkmarinerade kycklingklubbor med molesås

Med jerkmarinad och molesås för du dina kycklingklubbor mot himmelska smakhöjder. Den kraftfulla jamaicanska jerkmarinaden använder du sedan som bas i molesåsen innan du serverar kycklingklubborna med sås och lite ris.

Ingredienser

4 portioner

1 kg kycklingklubbor

1 msk chilisås

1/2 msk kakao

2 tsk majsstärkelse (Maizena)

salt

Jerkmarinad

2 - 3 vitlöksklyftor

1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)

1/2 msk malen kryddpeppar

1/2 msk timjan

1 tsk kajennpeppar

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salvia

1/2 tsk malen muskot

1/2 tsk kanel

2 tsk muscovadoråsocker eller brun farin

2 msk japansk soja

1 dl vitvinsvinäger

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk oliv- eller rapsolja

För alla

Gör så här

Marinad: Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser till marinaden i en bunke. Rör tills sockret löst sig.

Skär några snitt i varje kycklingklubba. Lägg dem i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden och knyt ihop. Massera in marinaden i kycklingen. Låt marinera 1 dygn i kylen om klubborna är färska. Om du utgår från frysta kycklingklubbor går det bra att låta dem tina ner i marinaden i kylskåp 2 dygn före tillagning.

Sätt ugnen på 175°C.

Ta upp kycklingen och lägg den i en ugnssäker form. Spara marinaden för att göra sås. Ställ in kycklingen i ugnen ca 45 minuter.
Fortsätt med såsen under tiden. Koka upp marinaden. Tillsätt chilisås och kakao utrört i lite vatten. Red av med majsstärkelse. Sjud 2 minuter. Smaka av med salt.

00:45:00