Japchae – sötpotatisnudlar med tofu och svamp

Name: Japchae – sötpotatisnudlar med tofu och svamp
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk,Asiatisk
Ingredients: 1 förp fast tofu (à 400 g); 3 msk rapsolja; 3 msk japansk soja; 2 msk gochujang eller sambal oelek; 2 msk sesamolja; 3 msk strösocker; 2 msk ris- eller vitvinsvinäger; 4 gula lökar; 300 g svamp (t ex ostronskivling eller shiitakesvamp); 200 g färsk bladspenat; 250 g glasnudlar (gärna sötpotatisnudlar)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Japchae är en koreansk nudelrätt på glasnudlar gjorda av sötpotatis. Här lagas den med tofu, svamp och bladspenat och smaksätts med soja, sesamolja och gochujang – perfekt för en snabb vardagsmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 förp fast tofu (à 400 g)

3 msk rapsolja

3 msk japansk soja

2 msk gochujang eller sambal oelek

2 msk sesamolja

3 msk strösocker

2 msk ris- eller vitvinsvinäger

4 gula lökar

300 g svamp (t ex ostronskivling eller shiitakesvamp)

200 g färsk bladspenat

250 g glasnudlar (gärna sötpotatisnudlar)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär tofun i tärningar (2 x 2 cm). Hetta upp en wok- eller stekpanna med 2 msk av oljan (för 4 port). Stek tofun på hög värme ca 10 minuter. Tofun ska bli krispig runtom och få fin färg.

00:10:00

Blanda soja, gochujang, sesamolja, socker och vinäger i en skål. Häll över tofun i stekpannan och ta från värmen. Lägg över tofun och marinaden i en skål.

Skala och skiva löken och dela svampen i mindre bitar. Skölj ur stekpannan och hetta upp på nytt med 1 msk olja (för 4 port).

Stek svampen ca 5 minuter, tillsätt löken och stek ytterligare ca 4 minuter tills allt fått färg. Rör ner spenaten och stek ytterligare 1 minut.

00:05:00

00:04:00

00:01:00

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Vänd ihop nudlarna med tofu, svamp och spenat i stekpannan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Balansen mellan nudlar och övriga ingredienser kunde vara bättre, blir mycket nudlar. Skulle kunna tillsatt broccoli eller riven morot. Tog bara 2 lökar och kändes absolut tillräckligt, skulle eventuellt byta en viss del till salladslök istället. Vi tyckte det var något smakfattigt överlag. Tillagningstiden var mycket längre än angivet.

Lina

2025-08-13

Ni kan inte heller ha gochujang och sambal oelek som likvärdiga alternativ. Väldigt stor skillnad.

Erik

2025-08-06

Bra potential, men sjukt dåligt skrivet recept. T.ex mitt i ska man ställa sig och skala och hacka 4 gula lökar, istället för stt vara en del av preppen i början? Och 4?? Jag tog bara 3 och blev väldigt lökig ändå. Tog förresten över 1h, inte under 30 min!!

Erik

2025-08-06

Energi2430 KJ / 581 kCal

Fett22 g

Salt3.5 g

Kolhydrater80 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.