Jämtländsk "vilt"-gryta

Name: Jämtländsk "vilt"-gryta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl torkad svamp t ex trattkantareller; 2 dl vatten; 1 påse fryst quorn i strimlor (à 300 g) eller torkade sojastrimlor (à 125 g); 1 gul lök; 1 tsk enbär; 1 msk smör; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1/2 dl portvin; 1 tsk torkad rosmarin eller färsk rosmarin (1 tsk torkad motsvarar 1 msk hackad färsk rosmarin); 2 tsk svartvinbärsgelé; 1 1/2 msk japansk soja; 1 krm svartpeppar; ev salt; ev 1/2 dl hackad bladpersilja till garnering

7Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Bjud på en snabb och krämig jämtländsk "vilt"-gryta gjord på quorn eller sojastrimlor. Enbären och rosmarinen i din goda gryta passar utmärkt med tillbehören av kokt potatis eller ris, extra gelé och haricots verts.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 dl torkad svamp t ex trattkantareller

2 dl vatten

1 påse fryst quorn i strimlor (à 300 g) eller torkade sojastrimlor (à 125 g)

1 gul lök

1 tsk enbär

1 msk smör

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl portvin

1 tsk torkad rosmarin eller färsk rosmarin (1 tsk torkad motsvarar 1 msk hackad färsk rosmarin)

2 tsk svartvinbärsgelé

1 1/2 msk japansk soja

1 krm svartpeppar

ev salt

ev 1/2 dl hackad bladpersilja till garnering

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj sojastrimlor i stället för quorn. Använd laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj sojastrimlor i stället för quorn. Byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och smöret mot mjölkfritt matfett eller olja.
Gör äggfri: använd sojastrimlor, quorn innehåller äggvita.

Näringsberäkningen är inkl. potatis.

Gör så här

Blötlägg svampen i vatten ca 15 minuter.

Om du använder sojastrimlor, tillaga dem enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka löken. Stöt enbären i en mortel. Fräs löken i smör i en stor stekpanna eller gryta utan att den får färg.

Häll av och krama ur svampen men behåll blötläggningsvattnet. Tillsätt quorn eller sojastrimlor och svamp till löken, låt fräsa ca 4 minuter.

Häll på grädde, portvin och ca 1 dl (för 4 port) av blötläggningsvattnet. Rör ner rosmarin, enbär, gelé och soja. Krydda med peppar och ev lite salt. Låt småkoka ca 5 minuter under lock.

Strö ev över persilja och servera med kokt mandelpotatis eller ris, extra gelé samt gärna vitlöksfrästa haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tyvärr inget som gick hem här, för mkt enbär kanske...

Marija

2019-06-02

grymt god gryta. i vart fall då jag använde oumph som var grillmarinerad.

Stefan

2018-11-19

Då jag inte äter "köttsubstitut", dvs quorn etc använde jag högrev av god kvalitet istället. Fungerar utmärkt och grytan blev väldigt god. Bytte rosmarinen mot franska örter ( rosmarin ingår)samt lade i en köttbuljongtärning. Kan rekomenderas!

Cecilia

2011-11-05

Näringsvärde per portion

Energi1258 KJ / 301 kCal

Fett14 g

Salt2 g

Kolhydrater23 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Quornspett med citron och örter

Krämig quornpasta med Ajvar relish

Wokade rotfrukter med curryquorn

Vårrullar med quornfärs och hoisindipp

Quorngryta med thaismak

Älgstek med porter och svamp

Svampsoppa Vegetarisk middag (lakto-ovo)Quornfärs Trattkantarellsås Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Asiatisk rätt med svamp