Inlagda grönsaker och svamp

Lägg ner fänkål, körsbärstomater eller valfri svamp i en lag och tillsätt sedan till exempel chilifrukt, vitlök samt olika kryddor beroende på vad du lägger in. Låt gärna stå över natten för extra mycket smak på dina inlagda grönsaker och svamp.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2008

Ingredienser

10 portioner

Inlagda tomater

2 askar körsbärstomater (à ca 250 g)

1 1/2 dl risvinäger

1 1/2 dl vatten

1 dl socker

2 vitlöksklyftor

1 halv chilifrukt

2 msk färsk finstrimlad ingefära

Inlagd fänkål

3 fänkål

2 dl vitvinsvinäger

2 dl vatten

1 dl socker

4 stjärnanis

2 chilifrukter

Inlagd svamp

2 msk balsamvinäger

4 msk vitvinsvinäger

1 dl vatten

1/2 dl socker

1 kanelstång

1 msk pepparrot

2 msk tunt strimlad färsk ingefära

ev 1 kryddnejlika

500 g valfri svamp

olja

Gör så här

Tomat: Skålla och skala körsbärstomaterna. Koka upp risvinäger, vatten och socker. Tillsätt fint skivade vitlöksklyftor, chilifrukt och finstrimlad färsk ingefära.

Lägg tomaterna i en burk. Häll över lagen. Låt gärna ta smak över natten.

Fänkål: Klyfta fänkålen tunt. Koka dem i vatten 5-10 minuter. Koka en lag vitvinsvinäger, vatten och socker. Tillsätt stjärnanis och strimlade chilifrukter.

Lägg fänkålsklyftorna i en burk. Häll över lagen. Låt gärna ta smak över natten.

Svamp: Koka en lag av balsamvinäger, vitvinsvinäger, vatten, socker, kanelstång, finstrimlad pepparrot och tunt strimlad ingefära, ev kryddnejlika.

Stek valfri svamp i lite olja. Lägg ner svampen i lagen. Låt gärna ta smak över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?