Vegosill på svamp

Ett lakto-ovo vegetariskt substitut för sill, där svamp får ersätta sillen! Här görs svampsillen på portabello, som picklas och läggs in i en sås med chili och ingefära. Hur gott som helst, och perfekt till julbord, midsommarbuffé eller påsklunch!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

4-6

Vegosill

2 dl vatten

1 dl strösocker

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 tsk salt

200 g portabellosvamp

Ingefärs- och chilisås

1 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

1 tsk finriven ingefära

1/2 - 1 finhackad röd chili

1 krm salt

1 krm svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Vegosill: Koka upp vatten, socker, ättiksprit och salt i en kastrull.

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Lägg ner i lagen och låt stå i kylen över natten.

Häll av lagen.

Sås: Blanda alla ingredienser till såsen och blanda den picklade svampen. Lägg upp i en burk och låt stå i kylskåpet över natten.

Tips

Hållbar i 1-2 veckor i kyl.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Tommy

2018-12-21

Jag är svampkonsulent och avråder med bestämdhet att äta rå svamp! Denna inläggning skulle bli ännu bättre med mandelriska eller sillkremla, dock ska svampen stekas i 20 minuter innan den läggs in! /Tommy Olofsson, Bollnäs

Redaktionen ICAse

2019-01-03

Hej Tommy! Mycket rå svamp under lång tid är ej att rekommendera. Men lite svampsill till jul ska inte vara några som helst problem. Läs mer från Livsmedelsverket https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/fenylhydrasiner-i-champinjoner Hälsningar Michelle