Inkokta klementiner med dadlar och pistageglass

Inkokta klementiner i lag som smaksätts av kardemumma det blir supergott. Att göra egen glass är också både kul och gott. Här smaksätts glassen av pistagenötter, dadlar och lite citron. Börja dock i tid, klementinerna smakar bäst efter 12 timmar i lagen och glassen bör vara i frysen minst 6 timmar.

Ingredienser

8 portioner

12 clementiner

2 dl råsocker

6 dl vatten

1 tsk kardemummakärnor

Glass

1 dl pistagenötter (+ extra till servering)

10 färska dadlar

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar ca 1/2 dl saft)

5 dl vispgrädde

1 förp kondenserad mjölk (à 397 g)

1 krm salt

För alla

Gör så här

Skala klementinerna och ta bort så mycket av de vita hinnorna som det går. Dela klementinerna i klyftor och picka klyftorna med en gaffel, så att det går hål på skinnet.

Koka upp socker, vatten och kardemumma i en kastrull.

Lägg klementinklyftorna i den varma lagen och låt det svalna. Låt klementinerna marinera i ca 12 timmar i kylen.

Glass: Hacka pistagenötterna fint. Skär dadlarna i små tärningar. Tvätta citronen. Riv det yttersta av skalet från halva citronen och pressa ur ca 1/2 dl saft (för 8 port). Blanda citronsaft, citronskal, nötter och dadlar.

Vispa grädden, lite hårdare än lösvispad.

Vänd ner kondenserad mjölk, salt och nötblandningen i grädden, rör till en jämn smet. Häll smeten i en brödform, som rymmer ca 1 liter (för 8 port).

Ställ in formen i frysen i minst 6 timmar.

Ta ut glassen från frysen ca 10 minuter före servering.

Lägg upp klementinklyftorna och servera dem med glassen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?