Glutenfritt olivbröd med lagrad ost

Name: Glutenfritt olivbröd med lagrad ost
Total time: 750 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 25 g färsk jäst; 4 dl vatten; 1 msk finmald psylliumhusk (gärna premium psyllium); 1 1/2 dl urkärnade gröna oliver; 75 g lagrad ost (t ex prästost); 150 g bovetemjöl (150 g motsvarar ca 2 dl) + extra till utbakning; 160 g rismjöl (160 g motsvarar ca 2 dl); 1 1/2 msk strösocker; 1 tsk salt; 1 msk olivolja

Över 12 timmar 10 ingredienser Medel

Finns det något bättre än hembakat bröd? Kanske om brödet innehåller både smakrika, gröna oliver och lagrad ost. Missa inte detta recept på saftigt, glutenfritt olivbröd som passar perfekt att servera till middagen eller frukosten.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

1 bröd

25 g färsk jäst

4 dl vatten

1 msk finmald psylliumhusk (gärna premium psyllium)

1 1/2 dl urkärnade gröna oliver

75 g lagrad ost (t ex prästost)

150 g bovetemjöl (150 g motsvarar ca 2 dl) + extra till utbakning

160 g rismjöl (160 g motsvarar ca 2 dl)

1 1/2 msk strösocker

1 tsk salt

1 msk olivolja

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg. Innehåller mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat per bröd på torrvikten.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Vispa ner psylliumhusk och låt svälla ett par minuter.

Halvera oliverna och skär osten i små tärningar.

Blanda bovetemjöl, rismjöl, socker och salt i en bunke.

Rör ner oljan i degvätskan och tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör till en kladdig deg. Tillsätt oliver och ost och blanda noga.

Lägg degen i en liten bunke med bovetemjöl i botten. Pudra över bovetemjöl och låt jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Sätt ugnen på 200°C och ställ in en ugnsform på botten av ugnen.

Peta försiktigt med en slickepott runt kanten av bunken för att lossa degen. Lägg en bakpappersklädd plåt upp och ner ovanpå bunken och stjälp försiktigt upp brödet på plåten. Ställ in långt ner i ugnen ovanför ugnsformen. Häll i 2 dl kokande vatten i ugnsformen och stäng luckan direkt så all ånga stannar kvar.

Grädda 50–60 minuter tills brödet är gyllene. Låt svalna helt på galler.

Tips

Har brödet blivit torrt? Fukta det lätt och värm i ugnen i 200 °C 5–10 minuter.
Ska brödet inte ätas direkt? Skiva och frys in, ta sedan fram och rosta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ja gjorde detta bröd, det blev väldigt bra i konsistensen och skorpa men det smakar jättemkt jäst. Det stod i kylen över natten, något tips?

Emma

2024-01-25

Det här brödet är det absolut godaste glutenfria bröd som jag bakat. Jag tillsatte lite glutenfri surdeg innan jag satte in det i kylskåpet. Blev otroligt gott men man kan ev dra ner en liten aning på saltet.

Ulla

2024-01-21