Inkokt lax

Inkokt lax är gott och lätt att laga. Koka en lag av vatten, vinäger, lök, dill, vitpeppar och lagerblad. Lägg laxfilén i en ugnsform, häll lagen över laxen och låt laxen lagas klart i ugnen. Servera den inkokta laxen kall med nykokt potatis, inlagd gurka och dillmajonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

4 portioner

600 g lax i bit utan skinn

Inkokningslag

1 gul lök

10 dl vatten

2 1/2 dl vitvinsvinäger

30 vitpepparkorn

1 kruka dill

2 lagerblad

1 1/2 msk salt

Till servering

kokt potatis

gärna färsk inlagd gurka

dillmajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i laxen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs till servering.

Gör så här

För Söndagspreppen öka antalet portioner till 12.

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg laxen i en ugnsform, något större form än laxbiten, så att lagen täcker laxen.

Inkokningslag: Skala och skär löken i skivor. Blanda lök, vatten, vinäger, vitpeppar, dill, lagerblad och salt i en kastrull. Koka upp och sjud lagen i 3 minuter.

Sila den varma lagen över laxen i formen. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills laxen har en innertemperatur på 46- 48°C.

Ta ut formen ur ugnen och låt laxen svalna i lagen.

Servera laxen kall, med kokt potatis, inlagd gurka och dillmajonnäs.

Tips

Grundreceptet är provlagat för 4 portioner men passar även för 8 bufféportioner.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ange gärna vilken ugn temperaturen gäller. Varmluften behöver ju lägre temperatur.

Ulrika

2023-04-09

Hej Ulrika! Generellt är alla recept skrivna för vanlig ugn med över- och undervärme. Om det är varmluft som bör användas/kan brukar vi skriva ut det i receptet. Hoppas det smakar.😊 Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-04-11

Hej, jag följde ert recept men tyckte att det blev fin syra men inte så mycket smak på laxen. Därför kollade jag och jämförde med andra recept. Ni skriver att man ska "sila lagen" när man häller den över. Det tolkar jag som att man häller lagen genom en sil. Effekten blir att laxen står i ugnen med bara en vatten-vinäger-salt-lag, utan lök och kryddor. Den enda smaksättning man får av lök, vitpeppar, lagerblad m.m. är tre minuters kokning. Om man jämför med andra recept här på nätet så har de ofta längre koktid för lagen (tio minuter i ett jämförbart recept) och det står inget om att sila lagen. Då tar laxen betydligt mer smak av kryddor och lök. Vad är skälet till att ni har varianten med att sila? Eller är det så att jag tolkat texten fel - men varför står det i så fall "sila"?

Håkan

2022-07-13

Elina nu läste du för snabbt och jag fick dit ett komma tecken för mycket. Kommer absolut att laga till detta igen

Svante

2022-06-30

Hej Svante! Tack för återkoppling! Att tolka receptkommentarer är inte alltid så enkelt! Vilken tur att det var så att det var fel på placeringen av kommatecknet och inte fel på rätten. 😉 Kul att höra att du kommer att laga detta igen. Tack för att du använder våra recept! ❤ Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-07-01