Ingefärsgravad lax

Överraska med en spännande och smakrik version av gravad lax. Laxsidan bereds med inlagd ingefära, socker och salt i två dagar. Servera den ingefärsgravade laxen med gari och soja.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2006

Ingredienser

8 portioner

1 kg fryst, tinad lax (filé)

4 msk salt

6 msk socker

1 dl gari (inlagd ingefära)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Receptet uppdaterat december 2023.

Gör så här

Skär laxsidan tvärsöver i 2 bitar (för 8 port).

Blanda salt och socker. Strö en tredjedel av salt- och sockerblandningen i en form.

Lägg i ena laxsidan med skinnsidan ner. Strö över ytterligare ett lager salt- och sockerblandning på köttsidan. Fördela den avrunna garin ovanpå.

Strö över den resterande salt- och sockerblandningen. Lägg på den andra laxsidan med köttsidan nedåt. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Ställ in i kylen och vänd laxbiten efter 1 dygn. Laxen är gravad och klar efter 2 dygn.

Skär 1/2 cm tjocka skivor och servera med lite gari och ev lite soja.

Tips

Uteslut garin och strö i stället 1/2 dl grovhackad dill (för 8 port) på laxen vid gravningen om du vill ha en mer klassisk julsmak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tråkigt att jag nu får slänga 1,5kg lax. Tänkte att ett 17 år gammalt recept borde vara rimligt rätt. Jag jämförde efter jag börjat :(

Petrine

2023-12-22

Hur kommer det sig att det ska vara hela två deciliter salt och socker i detta recept? Andra recept på gravad lax har snarare matskedar av salt och socker.

Petrine

2023-12-21

Hej Petrine! Det var en bra fråga. Receptet är nu uppdaterat med rimliga mängder salt och socker. Tack för att du uppmärksammade oss på detta! Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-22