Lättgravad rosmarinlax

Denna gravade lax lättgravas först och steks sedan hastigt så att den får färg. Det kan man göra i god tid eftersom laxen ska serveras kall. Laxen blir mycket saftig när man gör så här.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2002

Ingredienser

10 portioner

1 bit skinn- och benfri laxfilé à ca 1 kg

4 msk salt

4 msk socker

2 tsk grovkrossad svartpeppar

1 msk hackad, färsk rosmarin

1 msk olja

För alla

Gör så här

Frys laxen i minst tre dygn. Låt den tina. Dela laxen i 2 delar.

Blanda salt, socker och peppar. Strö blandningen över laxbitarna på båda sidor och lägg ihop dem. Låt dem ligga i en stor plastpåse i kylen 6-8 timmar.

06:00:00

Skölj av och torka laxbitarna med hushållspapper. Strö över rosmarin.

Hetta upp en stekpanna med olja. Stek laxen ca 1 minut på varje sida. Låt den kallna.

00:01:00

Skär laxen i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?