Hummersoppa

Hummersoppa är en soppa som passar utmärk vid festliga tillfällen med lyxiga humrar i huvudrollen. Den krämiga soppan med saffran, konjak, fond och grädde som några smaksättare lyfter humrarna till en högklassig nivå.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2003

Ingredienser

6 portioner

3 humrar (à ca 300 g, tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)

1 liten morot

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

100 g rotselleri

2 msk mild olivolja

1 förp saffran (à 0,5 g)

2 msk tomatpuré

2 msk konjak

3 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

3 - 3 1/2 msk konc hummerfond

10 dl vatten

3 dl vispgrädde

2 - 3 msk majsstärkelse

salt

vitpeppar

2 schalottenlökar

1 tsk olivolja

200 g frysta sockerärtor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dagen före festen: Dela och plocka köttet ur humrarna. Krossa skalen grovt. Skala och grovhacka morot, lök, vitlök och selleri.

Hetta upp olja i en kastrull och bryn skal- och grönsakshacket.

Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs i ytterligare någon minut.

Häll i konjak och vin. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.

Tillsätt fond och vatten. Låt småkoka i ca 45 minuter. Sila av buljongkoket.

00:45:00

Koka ihop buljongen med grädden i ca 5 minuter. Red soppan med majsstärkelsen utrört i lite kallt vatten. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt svalna i kastrullen. Sätt på ett lock och ställ in i kylen.

00:05:00

Skala och strimla schalottenlöken. Fräs några minuter i olivolja, utan att det tar färg. Låt svalna. Spola hastigt av sockerärtorna i hett vatten och strimla dem fint.

Skär hummerköttet i grova bitar, behåll klorna hela och blanda med löken och de strimlade sockerärterna. Förvara i en täckt skål i kylen.

Nyårsafton/festtillfället: Fördela hummer, lök och sockerärter i varma djupa tallrikar. Värm soppan under omrörning och häll över hummerköttet.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

21 st

Otroligt god! Gjorde den vegansk med tofu och vegansk skaldjursfond istället för hummer 😋
Lina
2024-04-06
Enkelt att följa och riktigt gott! Gick hem som förrätt på nyår, delade upp i mindre portioner bara
Kristin
2024-01-01
Enkelt att tillaga, och fantastiskt gott!
Gudbjörg
2024-01-01

Energi1617 KJ / 387 kCal

Fett26 g

Salt1.2 g

Kolhydrater13 g

Protein16 g

Testa liknande recept

Bisque
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hummersoppa med pecorinogratinerad toast
Betyg 4.1 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Hummersallad med marinerad morot
Betyg 4.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chiligratinerad hummer
Betyg 4.1 av 5.94 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hummer Thermidor
Betyg 3.3 av 5.72 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tryffelrisotto med hummerte
Betyg 3.9 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Morotssoppa Vitlöksbröd Hummer Morot sallad Skaldjurssoppa

Hummersoppa

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept