Hummersallad med marinerad morot

Name: Hummersallad med marinerad morot
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 dl majonnäs; 2 msk konc hummerfond; 1 1/2 tsk dijonsenap; 1 1/2 tsk vinäger; 200 g morötter; 150 g sockerärtor; 4 kokta humrar; 2 msk mild olivolja; 2 tsk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 65 g späda salladsblad; dillkvistar (till garnering)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Letar du efter en lyxig förrätt till nyår? Servera hummersallad! Här med färsk hummer, späda salladsblad, citronmarinerade morotsstrimlor och en smakrik hummermajonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

8 portioner

Hummermajonnäs

2 1/2 dl majonnäs

2 msk konc hummerfond

1 1/2 tsk dijonsenap

1 1/2 tsk vinäger

Hummersallad

200 g morötter

150 g sockerärtor

4 kokta humrar

2 msk mild olivolja

2 tsk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar

65 g späda salladsblad

dillkvistar (till garnering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Hummermajonnäs: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Hummersallad: Skala morötterna. Skär i tunna remsor längsmed med en skalare eller mandolin. Lägg i kallt vatten.

Koka sockerärtorna ½ minut i saltat vatten. Kyl snabbt i en bunke med isvatten. Strimla ärtorna. Skala hummern och skär köttet i mindre bitar. Lägg i kylen.

Blanda moroten med olja, citronskal och -juice, salt och peppar vid servering. Fördela sallad, morot och sockerärtor på tallrikar. Toppa med majonnäs, hummer och dill.

Tips

Gör egen hemgjord Majonnäs.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Ann

2021-12-31

Festlig, god och väldigt uppskattad förrätt på nyårsafton. Toppade med lite laxrom. Allt går att förbereda och bara lägga upp innan servering. Gjorde iordning morötterna redan på förmiddagen. I år blir det repris.