Chiligratinerad hummer

Chiligratinerad hummer är ett underbart recept på hummer som du kan bjuda alla skaldjursälskare på, sommar som vinter. Gratinera hummerskalen med stuvningen i tio minuter och servera genast med ljust bröd.

Ingredienser

4 portioner

2 humrar (djupfrysta)

2 schalottenlökar eller gul lök (2 scharlottenlökar motsvarar 1 liten gul lök)

1 msk smör eller margarin

1 grön chilipeppar

1 dl crème fraiche

1/2 dl vitt vin

1 msk hummerfond

salt

1 msk maizenaredning (för ljusa såser)

2 msk hackad persilja

1 dl riven ost

bröd till servering

För alla

Gör så här

Låt hummrarna tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär köttet i små bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet i en kastrull. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Låt fräsa med löken. Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor. Låt puttra några minuter. Red med maizenaredning. Blanda i hummerkött och persilja.

Ställ hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll skalen med stuvningen och strö över osten. Gratinera i ca 10 min. Servera genast med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?