Chiligratinerad hummer

Chiligratinerad hummer är ett underbart recept på hummer som du kan bjuda alla skaldjursälskare på, sommar som vinter. Gratinera hummerskalen med stuvningen i tio minuter och servera genast med ljust bröd.

Ingredienser

4 portioner

2 humrar (djupfrysta)

2 schalottenlökar eller gul lök (2 scharlottenlökar motsvarar 1 liten gul lök)

1 msk smör eller margarin

1 grön chilipeppar

1 dl crème fraiche

1/2 dl vitt vin

1 msk hummerfond

salt

1 msk maizenaredning (för ljusa såser)

2 msk hackad persilja

1 dl riven ost

bröd till servering

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Låt hummrarna tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär köttet i små bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet i en kastrull. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Låt fräsa med löken. Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor. Låt puttra några minuter. Red med maizenaredning. Blanda i hummerkött och persilja.

Ställ hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll skalen med stuvningen och strö över osten. Gratinera i ca 10 min. Servera genast med bröd.

Vad tyckte du om receptet?