Chiligratinerad hummer

Chiligratinerad hummer är ett underbart recept på hummer som du kan bjuda alla skaldjursälskare på, sommar som vinter. Gratinera hummerskalen med stuvningen i tio minuter och servera genast med ljust bröd.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

humrar (djupfrysta)

schalottenlökar eller gul lök (2 scharlottenlökar motsvarar 1 liten gul lök)

1 msk

smör eller margarin

grön chilipeppar

1 dl

crème fraiche

1/2 dl

vitt vin

1 msk

hummerfond

salt

1 msk

maizenaredning (för ljusa såser)

2 msk

hackad persilja

1 dl

riven ost

bröd till servering

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri ost.

Över 60 minuter

Gör så här

Låt hummrarna tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Sätt ugnen på 250°C.

Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär köttet i små bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet i en kastrull. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Låt fräsa med löken. Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor. Låt puttra några minuter. Red med maizenaredning. Blanda i hummerkött och persilja.

Ställ hummerskalen i en ugnssäker form. Fyll skalen med stuvningen och strö över osten. Gratinera i ca 10 min. Servera genast med bröd.

Vad tyckte du om receptet?