Huevos y frijoles

Name: Huevos y frijoles
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 röd spansk peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à ca 380 g); 2 msk olja; 1 förp vita bönor i tomatsås (à 415 g); 1 förp majskorn (a 340 g); 1 tsk malen spiskummin; salt; svartpeppar; 1/2 kruka koriander; 2 stora tomater; 1 rödlök; 1 lime; 4 ägg; 1/2 isbergssallad; 8 tortillabröd

2Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Huevos y frioles är en fantastisk vegetarisk rätt med inspiration från Mexiko! Bönor, tomater, lime, ägg och tortillabröd blir, tillsammans med smaksättare som vitlök, spansk peppar, spiskummin och koriander, en både spännande och het måltid som dessutom inte tar mer än 30 minuter att tillaga.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2013

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar

1 förp kokta svarta bönor (à ca 380 g)

2 msk olja

1 förp vita bönor i tomatsås (à 415 g)

1 förp majskorn (a 340 g)

1 tsk malen spiskummin

salt

svartpeppar

1/2 kruka koriander

Till servering

2 stora tomater

1 rödlök

1 lime

4 ägg

1/2 isbergssallad

8 tortillabröd

För alla

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar.

Skölj de svarta bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.

Fräs vitlök och spansk peppar i en kastrull i hälften av oljan tills det är mjukt. Tillsätt de svarta och vita bönorna och majskornen med spad. Värm upp under omrörning. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.

Grovhacka hälften av koriandern och blanda den med bönröran.

Skär tomaterna i små tärningar, skala och skiva löken. Skär limen i klyftor.

Stek äggen i resten av oljan i en stekpanna.

Strimla isbergssalladen.

Servera bröden med bönröran, tomathack, rödlök, lime, stekt ägg och isbergssallad. Garnera med resten av koriandern.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott och går snabbt att tillaga. Perfekt en dag när man har mindre tid för köket.

Eveliina

2024-07-09

Gott och lättlagat! Kryddade med lite extra chilipulver + serverade med avocado och gurka också. Kommer laga igen.

Frida

2020-04-13

Energi2820 KJ / 674 kCal

Fett22 g

Salt4.5 g

Kolhydrater86 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.