Ingredienser
Portioner: 4
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd spansk peppar
- 380 g kokta svarta bönor
- 2 msk olja
- 415 g vita bönor i tomatsås
- 340 g majskorn
- 1 tsk malen spiskummin
- salt och svartpeppar
- 1/2 kruka koriander
Till servering
- 2 stora tomater
- 1 rödlök
- 1 lime
- 4 ägg
- 1/2 isbergssallad
- 8 tortillabröd
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar.
- Skölj de svarta bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
- Fräs vitlök och spansk peppar i en kastrull i hälften av oljan tills det är mjukt. Tillsätt de svarta och vita bönorna och majskornen med spad. Värm upp under omrörning. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.
- Grovhacka hälften av koriandern och blanda den med bönröran.
- Skär tomaterna i små tärningar, skala och skiva löken. Skär limen i klyftor.
- Stek äggen i resten av oljan i en stekpanna.
- Strimla isbergssalladen.
- Servera bröden med bönröran, tomathack, rödlök, lime, stekt ägg och isbergssallad. Garnera med resten av koriandern.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på tortillasförpackningen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Tips
Kockknepet: Värm upp tortillabröden lite snabbt i en torr och het stekpanna så får de en härligt rostad karaktär.