Majs- och currysoppa och tortillas med bönkräm

Få rätter värmer så gott som soppa! Denna släta soppa lagas med fräst spansk peppar, majs och curry. Gräddig och mild blir den med len kokosmjölk i. Servera med krispiga tortillachips som doppas i en fenomenal kräm av vita bönor, kryddad med spiskummin och lime.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 47, 2013

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. Fräs grönsakerna ihälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt buljongen och låt det koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Bönkräm: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, pressad limesaft och spiskummin. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
Hacka koriandern och strö över soppan. Servera soppan med bönkrämen och tortillachipsen.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: uteslut tortillachipsen, servera med glutenfritt bröd.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar
2 msk olivolja
2 tsk curry
2 förp majskorn (à 340 g)
1 l höns- eller grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller motsvarande mängd fond)
400 ml kokosmjölk
salt och peppar
1/2 kruka koriander

Bönkräm

380 g kokta vita bönor
1/2 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 lime
1 tsk spiskummin
salt och peppar
200 g tortillachips chili

Näringsvärde
Per portion

Energi 3135 kJ / 750 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion