Honungsrostade morötter med couscous och granatäpple

Name: Honungsrostade morötter med couscous och granatäpple
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 3 förp snackmorötter (à 200 g); 1 msk olivolja; salt; 1/2 dl pumpafrön; 1 msk sesamfrön; 1/2 msk honung; 1 tsk sambal oelek; 4 port couscous; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 1 granatäpple; 65 g babyspenat; 1 msk olivolja; 2 dl matyoghurt

2Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En fräsch rätt som innehåller både hetta, sötma och syrlighet. Morötter, kikärtor och frön ugnsrostas ihop med smaker av honung och sambal oelek. Detta äts ihop med couscous, frisk granatäpplesallad och en krämig matyoghurt. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2019

Ingredienser

4 portioner

Morötter

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

3 förp snackmorötter (à 200 g)

1 msk olivolja

salt

1/2 dl pumpafrön

1 msk sesamfrön

1/2 msk honung

1 tsk sambal oelek

Couscous

4 port couscous

1 grönsaksbuljongtärning

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

Sallad

1 granatäpple

65 g babyspenat

1 msk olivolja

2 dl matyoghurt

För alla

Gör så här

Morötter: Sätt ugnen på 225°C.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda morötter med olja och salt och häll ut på en plåt. Rosta mitt i ugnen först i 10 minuter. Ta ut plåten och häll över pumpa- och sesamfrön, kikärtor, honung och sambal oelek och rör runt.

Rosta i ugnen ytterligare i 5 minuter.

Couscous: Koka couscousen med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka gräslöken och blanda med couscousen.

Sallad: Dela och gröp ur kärnorna ur granatäpplet och blanda med spenat, olivolja och smaksätt med salt.

Servera morötterna och kikärtorna med couscous, sallad och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt enkelt och gott! Bytte ut couscousen till pärlcouscous för att få till en lite matigare känsla.

Josefine

2023-12-11

Jättegott! Olika strukturer lyfter mycket! Och ett rent genidrag med honungen och sambal oeleken!

Anna

2020-11-04

Energi2298 KJ / 549 kCal

Fett16 g

Salt1.1 g

Kolhydrater77 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.