Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

Detta är en mustig högrevsgryta med vackra färger och rika smaker. Kantarellerna och salladslöken passar bra ihop och är fina inslag till den här högrevsgrytan med sidfläsk. Servera din smakfulla köttgryta med ris eller potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2009

Ingredienser

4 portioner

600 g högrev

200 g rökt sidfläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1/3 kruka timjan

4 dl rödvin

3 msk konc kalvfond

4 dl vatten

majsstärkelse

300 g kantareller

125 g salladslök

1 msk smör

salt

svartpeppar

1/2 kruka gräslök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.

Bryn kött och fläsk i oljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.

00:02:00

Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.

02:30:00

Skumma bort fettet på ytan då och då.

Smaka eventuellt av med salt och peppar. Red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.

Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor. Stek kantarellerna i smöret i en stekpanna. Tillsätt salladslöken mot slutet. Smaka av med salt och peppar.

Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.

Servera med rotselleripuré, se receptet Rotselleripuré, kokt potatis eller ris. Garnera grytan med gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

När allt är klart. Testa Toppa med att strö på några färska blåbär (tänk som vissa brukar göra med granatäpple) och jag LOVAR att du inte blir besviken!

Ida

2025-01-24

Jag hade ingen timjan hemma så jag tog torkad oregano istället och det funkade väldigt bra. Jag lät det puttra i ca 3 timmar, köttet blev perfekt.

Camilla

2024-10-23

Efter att ha läst kommentsarena här så tog jag hälften av vätskan. Det blev supergott och väldigt uppskattat av resten av familjen. Jag kommer definitivt att laga denna gryta igen!

Veronika

2024-10-13

Energi2628 KJ / 629 kCal

Fett39 g

Salt3 g

Kolhydrater8 g

Protein41 g