Porterstek

Njut av en saftig porterstek av högrev med sötma från svarta vinbär. Ett praktiskt långkok där ölet porter ger den karaktäristiska smaken. En klassisk rätt som funkar för alla festliga tillfällen.

Skriv ut

Ingredienser

6 portioner

gula lökar

vitlöksklyftor

morot

ca 1200 g

benfri högrev i bit eller fransyska

1 msk

smör

50 cl

porter

2 msk

kinesisk soja

1/2 tsk

salt

4 dl

vatten

lagerblad

2 msk

konc svartvinbärssaft

1 1/2 msk

majsstärkelse

2 dl

vispgrädde

salt

peppar

Till servering

kokt potatis

morötter från koket

pressgurka

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör och grädde.

Gör så här

Skala lök, vitlök och morötter. Skär grönsakerna i grova bitar.

Bryn köttet i smöret i en gryta och lyft upp det på en tallrik. Bryn grönsakerna i samma gryta.

Lägg tillbaka köttet i grytan med grönsakerna.

Tillsätt porter, soja, salt och vatten. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på locket och låt sjuda ca 2 timmar tills köttet är mört. Skumma då och då.

Ta upp köttet och morötterna och lägg på en tallrik. Sila buljongen i en bunke. Skölj ur grytan och häll tillbaka buljongen. Koka ihop buljongen ca 5 minuter. Blanda saften med majsstärkelsen och grädden och vispa ner det i buljongen. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva köttet och servera med sås, morötter, kokt potatis och Pressgurka.

Vad tyckte du om receptet?