Porterstek

Njut av en saftig porterstek av högrev med sötma från svarta vinbär. Ett praktiskt långkok där ölet porter ger den karaktäristiska smaken. En klassisk rätt som funkar för alla festliga tillfällen.

Ingredienser

6 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 morot

ca 1200 g benfri högrev i bit eller fransyska

1 msk smör

50 cl porter

2 msk kinesisk soja

1/2 tsk salt

4 dl vatten

2 lagerblad

2 msk konc svartvinbärssaft

1 1/2 msk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

salt

peppar

Till servering

kokt potatis

morötter från koket

pressgurka

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör och grädde.

Gör så här

Skala lök, vitlök och morötter. Skär grönsakerna i grova bitar.

Bryn köttet i smöret i en gryta och lyft upp det på en tallrik. Bryn grönsakerna i samma gryta.

Lägg tillbaka köttet i grytan med grönsakerna.

Tillsätt porter, soja, salt och vatten. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på locket och låt sjuda ca 2 timmar tills köttet är mört. Skumma då och då.

Ta upp köttet och morötterna och lägg på en tallrik. Sila buljongen i en bunke. Skölj ur grytan och häll tillbaka buljongen. Koka ihop buljongen ca 5 minuter. Blanda saften med majsstärkelsen och grädden och vispa ner det i buljongen. Koka upp och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva köttet och servera med sås, morötter, kokt potatis och Pressgurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Suveränt, lägg gärna till enbär, rosmarin, timjan. Lite mer maizena för att få tjockare sås. Sen är den perfekt 🥳

Jesper

2023-12-31

Mycket gott, passa på att byta ut saltet mot en buljongtärning eller fond. Kanske spetsa mer lite mer soya och eventuellt chili på slutet i såsfasen. Mycket uppskattat recept!

Daniel

2023-07-23

Supergott

Åsa

2021-12-26