Långkokt högrevschili

Sugen på ett skrytkok? Det vill säga en redig chili med både högrev, fläsk och svarta bönor. Den långkokta högrevschilin smakar gott i flera dagar och ger många impar-poäng. Eller så fryser du in det som blir över och gör burritos en annan dag.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Bönor: Skala och halvera löken. Dela jalapeñon längs med. Skär bort svålen från sidfläsket. Spara köttet till grytan.
Lägg lök, jalapeño, svål och bönor i en kastrull. Häll på vatten så det täcker.
Låt koka upp och koka sedan på medelvärme under lock ca 50 minuter.
Ta från värmen och tillsätt salt. Sätt på locket och låt stå under lock och svalna helt.
Högrevschili: Lägg de torkade chilifrukterna i en skål och fyll på med 3 dl hett vatten (för 6 port). Låt stå ca 15 minuter. Ta bort stjälken och mixa chilin med vattnet till en slät puré.
Skär högreven i ca 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
Skär sidfläsket i små tärningar.
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fläsket och stek ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt tomatpurén och höj värmen. Stek ytterligare 1 minut.
Tillsätt köttet, mixade chilifrukter, 6 dl vatten (för 6 port), oxfond, kanel, spiskummin och oregano. Låt sedan koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört.
Häll av vattnet från bönorna. Hacka chokladen. Tillsätt den och bönorna i grytan. Smaka av med salt. Bjud med tillbehör.

För alla

Fri från ägg men, kontrollera innehållet i fonden.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillachips.
Gör laktosfri: välj laktosfri choklad. Kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri choklad. Kontrollera innehållet i fonden.

Ingredienser

Portioner: 6

Bönor

1 gul lök
1 jalapeño
200 g rökt sidfläsk i bit
2 1/2 dl torkade svarta bönor
1 msk salt

Högrevschili

1250 g högrev
20 g torkad hel chipotlechili
20 g torkad hel anchochili
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
2 msk konc oxfond
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
50 g hackad mörk choklad
salt

Tillbehör

limeklyftor
koriander
gräddfil
tortillachips
ris

Näringsvärde
Per portion

Energi 3878 kJ / 927 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion