Hickorykokt pepparbringa

Oxbringan får under några timmar suga åt sig den härliga smaken från hickorysås, lök och morötter innan den täcks med ett lager av olika sorters peppar. En riktigt läcker rätt att bjuda ett större sällskap på.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1997

Ingredienser

10 portioner

2 kg nätad, rimmad oxbringa

ev 1 dl hickory liquid smoke

2 gula lökar skurna i skivor

2 morötter skurna i skivor

2 lagerblad

5 vitpepparkorn

Peppartäcke

2 msk pepparmix

2 dl ströbröd

1 dl socker

2 äggulor

Gör så här

Lägg bringan i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt övriga ingredienser och koka bringan i ca 3 timmar. Prova med en stekgaffel att den lossnar lätt, bringan ska vara riktigt genomkokt. Låt bringan svalna i lagen.

Peppartäcke: Blanda samtliga ingredienser till peppartäcket.

Ta bort nätet från bringan och lägg den på ett ugnssäkert fat. Bre peppartäcket över hela ovansidan av bringan.

Sätt ugnen på 175°C.

Griljera bringan i ca 40 minuter tills den är genomvarm och täcket blivit krispigt.

Servera gärna tillsammans med Bönragu och Syltade gröna tomater.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?