Bönragu

En smarrig bönragu där lök, vitlök, tomater och mungbönorna får puttra tillsammans med timjan, persilja och buljong - en väldigt fräsch smakkombination. Kidneybönorna tillsätts mot slutet och bryter av lite.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1997

Ingredienser

10 portioner

500 g okokta kidneybönor

500 g okokta mungbönor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 tomater

margarin eller flott

1 tsk torkad timjan

1 dl hackad persilja

2 buljongtärningar

salt

peppar

Gör så här

Skölj bönorna var för sig. Koka kidneybönorna ca 45 minuter i lättsaltat vatten.

Skala och grovhacka löken. Skala vitlöken. Tärna tomaterna. Fräs lök och vitlök i margarin eller flott.

Lägg i mungbönorna och tomaterna. Låt detta stå och puttra ca 5 minuter. Tillsätt timjan, persilja och buljongtärningar. Täck med vatten. Koka långsamt tills bönorna blivit mjuka och ragun fått en fin konsistens. Koktiden kan variera, ev måste mer vatten fyllas på. Salta och peppra.

Lägg i kidneybönorna och koka upp.

Servera gärna till Hickorykokt pepparbringa och Syltade gröna tomater.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?