Het kycklingpasta med tomat och aubergine

Name: Het kycklingpasta med tomat och aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port fullkornspasta eller bucatini pasta; 1 aubergine (1 aubergine motsvarar ca 300 g); 1 rödlök; 4 kycklingfiléer; 1 msk olja; salt; peppar; 2 msk tomatpuré; 500 g passerade tomater; 3 msk sweet chilisås; 1 tsk sambal oelek; 1 kycklingbuljongtärning; 65 g rucola

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Vi går ut starkt denna vecka med en het kycklingpasta! Tärnad aubergine steks ihop med lök och smaksätts med sweet chili och sambal oelek, vilket passar utmärkt ihop med den stekta kycklingen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2020

Ingredienser

4 portioner

4 port fullkornspasta eller bucatini pasta

1 aubergine (1 aubergine motsvarar ca 300 g)

1 rödlök

4 kycklingfiléer

1 msk olja

salt

peppar

2 msk tomatpuré

500 g passerade tomater

3 msk sweet chilisås

1 tsk sambal oelek

1 kycklingbuljongtärning

Till servering

65 g rucola

För alla

Gör så här

Tina kycklingen (om fryst används).

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen

Skär auberginen i 2 cm stora tärningar. Skala och skiva löken.

Skär kycklingen i tärningar och bryn i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lyft upp på en tallrik.

Bryn aubergine och lök i samma panna. Salta, sänk värmen och rör i tomatpuré och passerade tomater, sweet chili, sambal och smulad buljongtärning. Lägg tillbaka kycklingen. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera pastan med kycklingsås och ruccola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mumsigt! Och lite roligare pasta än bara spagetti :) min man tycker tyvärr inte om aubergine, så gör vi den blir det nog med squash istället. Kul att testa på något nytt!

Jonas

2020-02-10

Energi2112 KJ / 499 kCal

Fett9 g

Salt3 g

Kolhydrater66 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.