Stekta squashskivor med lökröra och pasta

Name: Stekta squashskivor med lökröra och pasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 280 g fullkornspasta t ex penne; 2 gula lökar; 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 squash; 12 svarta oliver utan kärnor; 1 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Stekta squashskivor med lökröra och pasta är en snabblagad, smakfylld vegetarisk pastarätt med krämighet. Squashen som steks serverar du med pastan under ett täcke av den goda lökröran som består av gul lök, krämig matlagningsgrädde och oliver.

Ingredienser

4 portioner

280 g fullkornspasta t ex penne

2 gula lökar

1 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 1/2 dl matlagningsgrädde

2 squash

12 svarta oliver utan kärnor

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Byt ut pastan mot glutenfri sådan om du inte tål gluten.
Matlagningsgrädden ersätts med havre- eller sojabaserad grädde om du inte tål mjölk eller laktos.

Gör så här

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Skölj och skär squashen i cm-tjocka skivor. Skala och hacka löken.

Fräs löken i olja några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra några minuter. Skiva oliverna och blanda i röran.

Stek squashskivorna i olja några minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Låt pastan rinna av. Servera squashskivorna med pasta, lökröra, skivade tomater och bröd.