Het böngryta med avokadoröra och majsnachos

Name: Het böngryta med avokadoröra och majsnachos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 paprikor; 1/2 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 krm chilipulver; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 2 förp hela tomater (à 390 g); 1 grönsaksbuljongtärning; 2 förp kokta svarta bönor (à 380 g); salt; peppar; 2 avokador; 1 röd peppar (chili); 2 tsk rödvinsvinäger; 1 kruka koriander; 125 g tortillachips (guajillo)

3Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Idag serveras en variant på tacos, kan man säga. Men här rörs en böngryta ihop och en avokadoröra smaksatt med rödvinsvinäger. Till det serveras krispiga tortillachips och färsk koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 paprikor

1/2 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 krm chilipulver

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 förp hela tomater (à 390 g)

1 grönsaksbuljongtärning

2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

salt

peppar

Avokadoröra

2 avokador

1 röd peppar (chili)

2 tsk rödvinsvinäger

1 kruka koriander

125 g tortillachips (guajillo)

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i stora bitar.

Fräs lök och paprika i oljan i en gryta. Sänk värmen och pressa i vitlöken och rör i kryddorna. Tillsätt tomaterna och smulad buljongtärning. Låt sjuda i 5 minuter.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner bönorna i grytan och låt dem bli varma. Smaka av grytan med salt och peppar.

Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa avokadoköttet. Dela, kärna ur och hacka chilin. Blanda chilin med avokadon och smaka av med vinäger, salt och peppar.

Grovhacka koriandern.

Servera grytan med avokadoröra, koriander och tortillachips.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Snabb enkel kvällsrätt. Ungarna dukar, jag blandar allt. Kvällsmaten på bordet 10- 15 min. Skippade koriander.

Helen

2022-10-06

Vi kokade ris till vilket var mycket gott. Blir lite för starka smaker för oss utan ris.

Anna

2022-09-19

Vi tål inte avokado finns det någon möjlighet att byta ut till något annat??

Charlotta

2022-09-15

Energi1929 KJ / 461 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater51 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.