Hemmagjord Hollandaisesås

Name: Hemmagjord Hollandaisesås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g smör; 3 små äggulor; 1 msk citronsaft; 2 msk vatten; 1 - 2 krm salt; 1/2 krm peppar

Under 30 min 6 ingredienser Avancerad

Hollandaisesås är ännu en klassiker när det vankas fisk på grillen. Eller varför inte till en Egg Benedict på den mysiga sommarbrunchen? I receptet nedan tillagar du din egen från grunden och är vägen till den perfekta såsen, som är mödan värd.

Ingredienser

4 portioner

300 g smör

3 små äggulor

1 msk citronsaft

2 msk vatten

1 - 2 krm salt

1/2 krm peppar

För alla

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spara det klara smöret.

Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som ska koka sakta). Vispa äggblandningen krämig.

Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står still när man vispar). Nu är det viktigt att äggkrämen och smöret har samma temperatur.

Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen tills den börjar tjockna. Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?