Gnocchi med brynt smör och salvia

Name: Gnocchi med brynt smör och salvia
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g potatis (gärna amandine, colomba eller melody); 2 ägg; 1 tsk salt; 3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning); 2 msk smör (till stekning); 2 msk olja (till stekning); svartpeppar; 1 kruka salvia; 50 g smör; ca 1 dl riven parmesan

9Klimatsmart

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Älskar du också gnocchi? Att göra din egna gnocchi är både pyssligt och supergott! Här ett lyxigt men enkelt recept där vi serverar gnocchin stekt med ljuvligt brynt smör, smakrik salvia och riven parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

Gnocchi

900 g potatis (gärna amandine, colomba eller melody)

2 ägg

1 tsk salt

3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

2 msk smör (till stekning)

2 msk olja (till stekning)

svartpeppar

Brynt smör med salvia

1 kruka salvia

50 g smör

Till servering

ca 1 dl riven parmesan

För alla

Gör så här

Gnocchi: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke.

Blanda den pressade potatisen med ägg och salt till ett mos. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2–3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i 3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Brynt smör: Plocka bladen från salvian. Bryn smöret tills det doftar nötigt. Ta från värmen och rör ner salvian.

Gnocchi: Stek gnocchin i smör och olja i en stor stekpanna tills den är gyllene. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Lägg upp gnocchin på tallrikar och toppa med salviasmöret och riven parmesanost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den här rätten smakar bara mjöl.

Tommy

2024-10-17

Låter gott. Ska prova

Sonja

2022-03-15

Supergott! Har blivit en favorit i familjen. Tar dock ganska lång tid. Vore bra med en angivelse i receptet. ”>60 min” kan ju betyda vadspmhelst. Lite svårt att få dem att inte klibba ihop när de ska ”rinna av”, och de har en tendens att fastna i pannan vid stekningen. Trots allt meckigt är det värt mödan, och för varje gång vi gör det får vi lite bättre flyt. 🙂

Elin

2021-11-01

Energi2828 KJ / 677 kCal

Fett30 g

Salt2 g

Kolhydrater81 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.