Hemmagjord gnocchi - bästa receptet

Name: Hemmagjord gnocchi - bästa receptet
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody); 2 ägg; 1 tsk salt; 3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Det är enklare än du tror att göra egen gnocchi, och så gott! Du gör potatisgnocchi på kokt potatis, mjöl och ägg. Det utgör grunden i detta recept på gnocchi där degen knådas, rullas och formas innan den kokas och serveras med valfria tillbehör. Varför inte en riktigt god tomatsås?

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

900 g fast potatis (t ex amandine, colomba eller melody)

2 ägg

1 tsk salt

3 - 4 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna lite. Pressa genom potatispress i en bunke. Blanda med ägg och salt till ett mos.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös men kan formas med hjälp av mjölade händer.

Rulla degen till 2-3 cm tjocka rullar på mjölad bänk. Skär i ca 2-3 cm stora bitar. Tryck till lätt med gaffel och lägg på mjölat underlag.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar ca 5 minuter, de är klara när de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

00:05:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

15 st

Första gången jag försökte mig på gnocchi! Helt OK! Tänkte på Kroppkakor. Gott och enkelt!
Marianne
2025-09-22
Som svar till Julia, vi har fryst gnocchi-deg tidigare. Se till att styckfrysa dem, görs med fördel på bricka, så de inte blir en enda stor gnocchi. När man sedan ska använda dem så kokar vi dem från fryst men det tar lite längre tid.
Cornelia
2025-08-16
Kan man frysa dem råa och koka från fryst när man vill ha dem?
Julia
2025-06-23
Hej Julia! Vi har diskuterat det här nu i Ica Köket och vi tror att det går. Det borde gå att koka direkt från fryst men vi vågar inte lova till hundra procent. Om du testar så får du mer än gärna skriva här igen och berätta hur det gick! Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
2025-06-24