Långgrillad högrev

Ett kul recept för dig som gillar en utmaning vid grillen. Här grillas en hel bit högrev över blötlagda träspån som ger smak. Utmaningen är att hålla en jämnt låg temperatur under locket i grillen. Men man får lön för mödan, den saftiga högreven med fräst persilja och vitlök smakar mums.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

4 portioner

800 g högrev i bit

4 vitlöksklyftor

1 1/2 dl grovhackad persilja

3 msk olivolja

2 citroner

1 tsk flingsalt

Gör så här

Tänd briketter och placera dem på sidorna i klotgrillen, de ska ha en grå yta. Lägg köttet i mitten på grillgallret. Strö blötlagda träspån över briketterna. Lägg på locket. Justera in låg värme – försök att få 125–150°C.

Grilla tills köttet får 56 - 60°C innertemperatur – tiden beror väldigt mycket på värmen och köttets kvalitet och form (tjocka bitar tar längre tid). Tiden kan variera med flera timmar, så ha tålamod och planera maten i god tid.

Under tiden: Skala och hacka vitlöksklyftorna grovt. Fräs vitlök och persilja på låg värme någon minut i olivolja i en stekpanna.

Ta köttet från gillen. Låt vila 10–20 minuter innan du skär upp det. Skiva tunt, det är inte direkt någon oxfilé utan kan vara lite segt.

Tvätta citronerna och skär dem i halvor. Grilla snittytorna när köttet tas från grillen.

Lägg upp köttet på fat, ringla över persiljefräset och strö över flingsalt. Pressa citronjuice över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En fråga. Skulle man kunna förbereda denna rätt och sen värma den i ugn dagen efter på ca 60 grader?

Nils olof

2023-05-23

Hej Nils Olof! Det går bra att förbereda högreven och värma precis som du skriver. Lycka till och hoppas det ska smaka. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-05-26

Så gott - och inte alls svårt att laga till ! Ca 60 min på grillen - en potatissallad med vinägrett till!

Ewa

2022-07-30

Superbt! Tänk att kunna förvandla högrev till entrecote! Ugnsbakade grönsaker till och det är en festmåltid!

Cecilia

2015-08-29

Näringsvärde per portion

Energi1555 KJ / 372 kCal

Fett23 g

Salt2.08 g

Kolhydrater3 g

Protein39 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Högrev Grillade grönsaker Grillad högrev Grillad tomat Grillad middag Grillade ägg