Helstekt entrecôte med grönpeppar och citron

Name: Helstekt entrecôte med grönpeppar och citron
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 1/2 kg entrecôte (hel bit); 4 msk torkad grönpeppar; 2 msk torkad dragon; finrivet skal av 2 citroner; 1 dl olivolja; 2 hela vitlökar; 2 msk olja; 2 msk tomatpuré; 3 1/2 dl rött vin; 2 dl vatten; 4 msk konc kalvfond; 1/2 dl balsamvinäger; 2 msk rå-/ rörsocker; 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Festlig helstekt entrecôte kryddad med grönpeppar, dragon och citron. Till köttet har du en robust sås av rostad vitlök, rött vin och kalvfond. Du serverar entrecôten i skivor med rostad potatis och ugnsbakade grönsaker.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

1 1/2 kg entrecôte (hel bit)

Grönpepparblandning

4 msk torkad grönpeppar

2 msk torkad dragon

finrivet skal av 2 citroner

1 dl olivolja

Vitlökssås

2 hela vitlökar

2 msk olja

2 msk tomatpuré

3 1/2 dl rött vin

2 dl vatten

4 msk konc kalvfond

1/2 dl balsamvinäger

2 msk rå-/ rörsocker

1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Grönpepparblandning: Stöt grönpepparn grovt i en mortel och blanda med dragon, citronskal och olja. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och klappa in blandningen på köttet. Låt ta smak i kylen över natten.

Vitlökssås: Sätt ugnen på 225°C.

Dela och skala vitlöksklyftorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Rosta dem i mitten av ugnen tills de är helt mjuka, ca 10 minuter.

00:10:00

Mosa de rostade vitlöksklyftorna och lägg i en kastrull tillsammans med tomatpurén och låt steka en liten stund. Tillsätt vin, vatten, kalvfond, balsamvinäger och socker. Låt koka ner till hälften.

Sila såsen. Red den med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt sjuda ca 2 minuter.

00:02:00

Sänk ugnsvärmen till 175°C.

Ta ut köttet ur påsen. Lägg det på ugnsgaller med aluminiumtäckt form under. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.

Ugnsstek tills innertemperaturen är 58-65°C (rosa-medium), ca 1 1/2 timme. Låt vila inlindat i smörgåspapper i minst 15 minuter före servering. Servera entrecôten i skivor med vitlökssås, rostad potatis och ugnsbakade grönsaker, se recepten Hasselnötsrostad potatis och Ugnsbakade grönsaker.

01:30:00

00:15:00

Tips

Låt köttet bli rumsvarmt innan du steker det i ugnen. Då får det en vackrare och jämnare stekyta. Köp gärna en hängmörad entrecôte som är välmarmorerad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Berit
25 mars 2026
Stekte köttet dagen innan och lät köttet ligga i marinaden efter stekning i ett dygn. Blev väldigt gott. Rostade inte vitlöken mixade löken när såsen var klar blev mycket bra.
Lars
22 jan. 2010
Gjorde rätten till nyår med kalventrecote Hur gott och fesligt som helst

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Peppargrillad entrecôte
Betyg 2.7 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Peppargrillad entrecôte

Grillad pepparbiff med dragonsmör
Betyg 3.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad pepparbiff med dragonsmör

Senapsstekt entrecôte
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Senapsstekt entrecôte

Ädelfärskost med grönpeppar
Betyg 3.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Ädelfärskost med grönpeppar

Steka entrecôte
Betyg 4.6 av 5.295 personer har röstat
Receptet har 26 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Steka entrecôte

Pepparkryddad quornfilé
Betyg 2.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pepparkryddad quornfilé

Köttgryta Vinter Fransk gryta Fransk dragon Spansk huvudrätt Fransk middag