Harissabakade grönsaker med currymajonnäs

Name: Harissabakade grönsaker med currymajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkål (à ca 650 g); 350 g morötter; 1 rödlök; salt; peppar; 2 msk harissapaste; 2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 4 port röd quinoa; 1 tsk spiskummin; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl naturella pumpakärnor; 65 g bladsallad (gärna röda småblad); 1 1/2 dl majonnäs; 2 tsk curry; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

0Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Harissa är en het chilipasta med ursprung från Tunisien som här får sätta smak på grönsaker som rostas gyllene i ugnen. Till detta serveras en mumsig quinoasallad en len currymajonnäs. Gott kan vi lova!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2023

Ingredienser

4 portioner

Harissabakade grönsaker

1 blomkål (à ca 650 g)

350 g morötter

1 rödlök

salt

peppar

2 msk harissapaste

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

Quinoa

4 port röd quinoa

1 tsk spiskummin

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl naturella pumpakärnor

65 g bladsallad (gärna röda småblad)

Currymajonnäs

1 1/2 dl majonnäs

2 tsk curry

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Grönsaker: Skär blomkålen i grova klyftor. Tvätta och skär morötterna i tjocka skivor på snedden. Skala löken, skär i fyra delar. Lägg grönsakerna på plåten och krydda med salt och peppar.

Blanda harissa och olja. Pressa i vitlöken. Ringla eller pensla oljan över blomkål och morötter och sätt in plåten i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Quinoa: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen, men med spiskummin och smulad buljongtärning i vattnet.

Currymajonnäs: Blanda majonnäsen med curryn. Hacka gräslöken och vänd ner, smaka av med salt och peppar.

Quinoa: Vänd ner pumpakärnor och sallad i quinoan.

Servera quinoan med blomkål, morötter och majonnäs.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2774 KJ / 685 kCal

Fett45 g

Salt3.6 g

Kolhydrater43 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.