Blomkål- och purjolökssoppa med pumpafrön

Name: Blomkål- och purjolökssoppa med pumpafrön
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 400 g blomkål; 1 gul lök; 1 stor vitlöksklyfta; 1 liten purjolök; 1 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 3 dl vispgrädde; salt och svartpeppar; 1/2 citron; 1 dl pumpakärnor; bröd

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En krämig vegetarisk soppa med blomkål och purjolök värmer gott. Den fylliga grönsakssoppan mixas slät och toppas med pumpakärnor som snabbt rostas i stekpanna. De knapriga pumpafröna blir dessutom en snygg kontrast mot den ljusa blomkålssoppan.

Ingredienser

4 portioner

ca 400 g blomkål

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liten purjolök

1 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

3 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

1/2 citron

1 dl pumpakärnor

Till servering

bröd

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt bröd att servera till.
Gör laktosfri: Välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.