Blomkål- och purjolökssoppa med pumpafrön

Name: Blomkål- och purjolökssoppa med pumpafrön
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 400 g blomkål; 1 gul lök; 1 stor vitlöksklyfta; 1 liten purjolök; 1 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 3 dl vispgrädde; salt; svartpeppar; 1/2 citron; 1 dl pumpakärnor; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En krämig vegetarisk soppa med blomkål och purjolök värmer gott. Den fylliga grönsakssoppan mixas slät och toppas med pumpakärnor som snabbt rostas i stekpanna. De knapriga pumpafröna blir dessutom en snygg kontrast mot den ljusa blomkålssoppan.

Ingredienser

4 portioner

ca 400 g blomkål

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1 liten purjolök

1 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

3 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

1/2 citron

1 dl pumpakärnor

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Ansa och skär blomkålen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt buljongen och grädden, koka sakta ca 20 minuter.

00:20:00

Mixa soppan slät. Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Rosta pumpakärnorna i en torr och medelvarm stekpanna.

Till servering: Servera soppan toppad med rostade pumpakärnor och gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god soppa!

Fredrik

2020-03-18

Mycket god soppa med lite sting. För bättre ekonomi - passa på när blomkålen har ett lägre pris än nu på vintern.

Ulla

2016-12-20

Jättegott! Rekommenderas!

Sara

2016-09-04

Energi2333 KJ / 558 kCal

Fett43.5 g

Salt3.9 g

Kolhydrater27.3 g

Protein12.3 g

Testa liknande recept

Blomkålspuré med brynt basilikasmör och parmesan

Rostad blomkål med currydipp

Blomkålssoppa med lax

Blomkåls- och potatissoppa med svamptoast

Harissabakade grönsaker med currymajonnäs

Champinjonburgare med bakad blomkål och rotsakspytt

Potatisgratäng Kålsoppa Potatissoppa Purjolökssoppa Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Stekt blomkål