Halstrad röding med kantarellpotatis

Betyg 3.3 av 5.
88 personer har röstat
7
Halstrad röding med kantarellpotatis

Du imponerar på dina gäster och utmanar dig själv när du tillagar den här spektakulära rätten. Den halstrade rödingen läggs på en grann spenatbädd och ackompanjeras av fluffig potatispuré med fantastiska kantareller.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2005

Halstrad röding med kantarellpotatis

Ingredienser

4 portioner

Potatispuré

1 kg  mandelpotatis
2 dl  mjölk
2 msk  smör
1 msk  strösocker
2 msk  olivolja
salt och vitpeppar
1 l  kantareller
2   schalottenlökar
1 msk  smör till stekning
2   kvistar bladpersilja

Sås

1 dl  portvin
1 dl  rödvin
1/2 dl  strösocker
1 tsk  majsstärkelse

Fisk

600 g  rödingfilé
olivolja till stekning

Spenat

200 g  spenat
olivolja till stekning
2   vitlöksklyftor
svartpeppar

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: använd mjökfria alternativ, t ex Solhavre och mjölkfritt margarin, istället för mjölk och smör.

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Tips

Portvinsreduktionen är ingen traditionell sås utan snarare ett alternativ till gélen som så ofta serveras till vilda rätter från skog och sjö.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.3 av 5.
88 personer har röstat

Kommentarer

Fantastiskt gott, hade ingen spenat så jag vitöksfräste kantarellerna och rev även lite star ost i moset. "Såsen" gjorde susen fat jag var skeptisk.

Lisa

2023-04-14

Gott smakerna gifter sig!

Ingela

2023-01-13

Bästa rödingreceptet! Och då har jag ändå lagat röding i 40 år. Halverade sockermängden i såsen dock.

Per

2022-01-01

Näringsvärde per portion

Energi3310 KJ / 790 kCal
Fett40 g

Testa liknande recept

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot
Betyg 3.4 av 5.
108 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Halstrad röding med rostad selleripuré
Betyg 5 av 5.
6 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Halstrad röding med gräslökshollandaise
Betyg 3.2 av 5.
45 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Grillad röding med sparris- och zucchinisallad
Betyg 3.5 av 5.
71 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Röding på norrlandsvis
Betyg 4.5 av 5.
44 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Över 60 min att tillaga