Halstrad lax med färgglad cruditésallad på asiatiskt vis

Name: Halstrad lax med färgglad cruditésallad på asiatiskt vis
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 blad savojkål (alt grönkål eller svartkål); 2 msk olja; 1 tsk flingsalt; 200 g skalade polkabetor (och/eller gulbetor); 2 st skalade morötter i olika färger (2 morötter motsvarar ca 100 g); 90 g blandade små salladsblad (t.ex. mangold, ruccola, bladspenat); 4 msk sesamfrön; 2 msk neutral olja; 4 bitar laxfilé med skinn (à 150 g); 1 msk salt; 1 msk socker; 4 msk smör; 2 1/2 dl matolja; 1 äggula; 2 tsk dijonsenap; 2 tsk vinäger; 1 - 2 msk kallrökt soja; 3 msk limesaft; 1 tsk socker; 1 msk ljus soya; 1 tsk riven färsk ingefära; 1 riven vitlöksklyfta; 3 msk neutral rapsolja; 1 tsk sesamolja (frivilligt); 3/4 dl finhackad gräslök; körvel; oxalisblad; rädisskott; jasminris; rökt majonnäs

Under 60 min 30 ingredienser Medel

Att halstra laxen med en nypa socker i het panna gör den krispig på ytan och ljuvligt saftig på insidan. Serveras till en fräsch och färgglad sallad med asiatisk touch och krämig, rökt majonnäs. Ett fulländat recept för både ögat och smaklökarna, som garanterat kommer imponera på middagsgästerna.

Ingredienser

4 portioner

Cruditésallad

4 blad savojkål (alt grönkål eller svartkål)

2 msk olja

1 tsk flingsalt

200 g skalade polkabetor (och/eller gulbetor)

2 st skalade morötter i olika färger (2 morötter motsvarar ca 100 g)

90 g blandade små salladsblad (t.ex. mangold, ruccola, bladspenat)

4 msk sesamfrön

2 msk neutral olja

Lax

4 bitar laxfilé med skinn (à 150 g)

1 msk salt

1 msk socker

4 msk smör

Kallrökt sojamajonnäs

2 1/2 dl matolja

1 äggula

2 tsk dijonsenap

2 tsk vinäger

1 - 2 msk kallrökt soja

Dressing

3 msk limesaft

1 tsk socker

1 msk ljus soya

1 tsk riven färsk ingefära

1 riven vitlöksklyfta

3 msk neutral rapsolja

1 tsk sesamolja (frivilligt)

3/4 dl finhackad gräslök

Dekoration

körvel

oxalisblad

rädisskott

Till servering

jasminris

rökt majonnäs

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfritt: välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi5961 KJ / 1424 kCal

Fett113 g

Salt5.83 g

Kolhydrater59 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.