Ingredienser
Portioner: 4
- 4 portionsbitar hälleflundror (à 175 g)
- 1 liten purjolök
- 1 endive
- 2 msk sött vitt vin (gärna sauternes)
- ev krasse till garnering
Hummersås
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 6 dl vatten
- 2 msk konc hummerfond
- 5 dl vispgrädde
- salt och peppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Börja med hummersåsen. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och hummerfond. Koka upp och låt koka ihop till hälften. Häll i vispgrädden och låt koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 125°C.
- Ansa och strimla purjolöken. Skär endiven i mindre bitar.
- Fräs purjolök och endive i smör i en stekpanna. Häll på vinet och låt puttra ca 2 minuter.
- Bryn fisken med skinnsidan nedåt i smör i en annan stekpanna. Vänd fisken och bryn på andra sidan.
- Lägg fisken i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
- Servera fisken med hummersåsen. Garnera ev med krasse. Kokt, pressad potatis, några strimlade soltorkade tomater och citronklyftor är gott till.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: Byt ut smöret mot mjölkfritt margarin eller olja. Välj havrebaserad "grädde", Oatly eller Beneviva i stället för vispgrädde. Kontrollera innehållet i hummerfonden.