Grönsakspenne med grilloumi och ruccolapistou

Name: Grönsakspenne med grilloumi och ruccolapistou
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini; 400 g halloumi; 2 msk olivolja; 1 förp körsbärstomater (à ca 400 g); 1 tsk socker; 0.8 tsk salt; 1 krm peppar; 300 g pasta (gärna fullkornspenne); 2 rivna morötter till servering; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 msk pressad citronjuice; 1 påse rucola (à ca 65 g); 1/2 dl hackad persilja; 2 msk olivolja

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Grönsakspenne med grilloumi och rucolapistou är en god och grann pastarätt som tillagas på en knapp halvtimme. Servera grönsakspastan med stekt grilloumi, rucolapistou och rivna morötter. Toppa gärna med lite extra rucola.

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 zucchini

400 g halloumi

2 msk olivolja

1 förp körsbärstomater (à ca 400 g)

1 tsk socker

4/5 tsk salt

1 krm peppar

300 g pasta (gärna fullkornspenne)

2 rivna morötter till servering

Ruccolapistou

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk pressad citronjuice

1 påse rucola (à ca 65 g)

1/2 dl hackad persilja

2 msk olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull till pastan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i cm–stora bitar och grilloumin i 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs lök, vitlök och zucchini i hälften av oljan ca 5 minuter i en stekpanna utan att det tar färg. Tillsätt burktomater och socker. Krydda med salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter under lock. Koka under tiden klart pastan och gör pistoun.

00:05:00

Ruccolapistou: Skala vitlöken. Mixa vitlök, citronjuice, ruccola (spara gärna några blad till garnering), persilja och olja till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda med tomatsåsen. Håll varmt.

Stek grilloumiskivorna gyllene i resten av oljan ca 2 minuter runtom i en het.

00:02:00

Servera grönsakspastan med stekt grilloumi, ruccolapistou och rivna morötter. Toppa gärna med lite extra ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Anna
15 apr. 2025
Jättegott, känns fräscht. Men det skulle vara toppen om det framgick av ingredienserna att det är konserverade tomater som avses. Det insåg jag först när jag läste ”tillsätt burktomater” och jag hade köpt 2 förpackningar färska körsbärstomater
Anna
15 sep. 2021
Fantastiskt gott och fräscht! Missade att det skulle vara burktomater, hade bara färska, men lät dem bara koka lite längre så de mjuknade ordentligt. Hela familjen tyckte det var jättegott. Tog dock längre tid att laga än 30 min för mig.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3061 KJ / 731 kCal

Testa liknande recept

Zucchinistekt halloumi med olivdressing
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Zucchinistekt halloumi med olivdressing

Zucchinilasagne med halloumi och bresaola
Betyg 3.5 av 5.116 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Zucchinilasagne med halloumi och bresaola

Matiga våfflor
Betyg 4.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Matiga våfflor med halloumi och chark

Bulgursallad med halloumi och citrusröra
Betyg 4.4 av 5.206 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bulgursallad med halloumi och citrusröra

Stekt halloumi med körsbärstomater och olivdressing
Betyg 4.1 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Tomat- och halloumisalladen upplagd på ett serveringsfat.

Pasta med krämig pesto
Betyg 3.4 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
Pasta med krämig pesto

Halloumi pasta Tomatmat Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Nyttig middag Morot sallad Svartkålspasta