Chiligrillad aubergine med tomat och mozzarella

Name: Chiligrillad aubergine med tomat och mozzarella
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl vatten; 2 guajillo chili eller röd peppar; 2 tsk oregano; 4 msk olivolja; 2 tsk rårörsocker; 2 auberginer; 3 bifftomater; 3 stora silverlökar; 3 mozzarella (à 125 g); salt och svartpeppar; bröd; sallad

Under 60 min 12 ingredienser Medel

En het, chiligrillad aubergine, som serveras på en skiva grillat bröd ihop med lök, tomat och skivad mozzarella. Mackan är både grön och matig!

Ingredienser

4 portioner

Chiliblandning

3 dl vatten

2 guajillo chili eller röd peppar

2 tsk oregano

4 msk olivolja

2 tsk rårörsocker

Grönsaker

2 auberginer

3 bifftomater

3 stora silverlökar

3 mozzarella (à 125 g)

salt och svartpeppar

Till servering

bröd

sallad

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mozzarella mot mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Chiliblandning: Koka upp vattnet. Lägg i den torkade chilin och låt den ligga ca 20 minuter.

Dela och kärna ur chilin och hacka den fint.

Blanda chili, oregano, olivolja och socker.

Grönsaker: Skär bort ändarna på auberginerna och skiva dem på längden i ca 1 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och skiva lökarna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skiva mozzarellan.

Grilla aubergine, tomater och lök. Krydda med salt och nymald peppar. Pensla aubergineskivorna med chiliblandningen. Varva 2 tomatskivor och 2 lökskivor på varje aubergineskiva. Fördela mozzarellan på grönsakerna och lägg dem på grillen där det inte är glöd. Grilla på indirekt grill ca 5 minuter eller tills osten smält.

Till servering: Servera auberginerna med grillat bröd och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?