Grönkålssoppa med parmesan

Den läckra grönkålssoppan är god i sig själv, men med ett par skivor färsk salsiccia eller annan smakrik korv och en näve krispiga rotfruktschips lyfter den lite extra. Grönkålen i receptet hittar du i frysdisken, men självklart går det att laga soppan på färsk grönkål.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 dl torrt vitt vin

1 l vatten

1 1/2 grönsaksbuljongtärning

400 g fryst hackad grönkål (ca 8 dl, för 4 portioner)

finrivet skal av 1/2 citron

2 krm riven muskot

1 krm salt

2 krm peppar

4 små korvar (gärna Örtkryddad färsk salsiccia, se separat recept på ica.se)

smör till stekning av korven

parmesan att hyvla över

För alla

Gör glutenfri: Byt ut vetemjölet till redningen mot majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
Gör laktosfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen. Välj laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen. Välj mjölkfritt matfett eller olja och mjölkproteinfritt ostalternativ eller uteslut osten.
Gör äggfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Kontrollera korven för samtliga allergener.

Klimatanpassa

Våga vego! Gör denna soppa utan salsiccia, det finns nog med goda smaker ändå.

Gör så här

Skala, dela och hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i smöret i en kastrull utan att det tar färg, ca 2 minuter. Strö över mjölet.

Tillsätt vin och vatten, lite i taget, under omrörning. Tillsätt buljongtärning och grönkål. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter utan lock.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt citronskal och muskot. Krydda med salt och peppar.

Stek korven i smör på låg värme, skär i skivor.

Lägg korven (gärna Örtkryddad färsk salsciccia) i soppan vid servering och hyvla lite parmesanost över. Bjud gärna med Rotfruktschips.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Använde färsk grönkål. Bytte redning, vetemjöl mot en lövtunt skivad potatis. En skvätt grädde. Citronzesten lyfte smaken. Väldigt god soppa!

Kerstin

2023-01-04

God! Men märklig. Min soppa blev inte tunn utan så pass tjock att det var otänkbart att reda av den med vetemjöl. Tillsatte mer vatten samt en skvätt grädde till sist!

Karin

2020-12-27

Perfekt vardagssoppa, fräsch med citronen och den kryddiga korven! Min blev lite tunn så tillbehören sjönk ner tyvärr men gott!

Karin

2019-09-12