Grönkålssallad med lax och senapskräm

Name: Grönkålssallad med lax och senapskräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g laxfilé; 3/4 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 msk finrivet citronskal; 3 msk olivolja (+ extra till formen); 200 g färsk grönkål; 1 broccoli; 2 msk färspressad citronjuice; 1 krm salt (till kålen); 1 äpple; 1/2 dl torkade tranbär; 1/2 dl pumpakärnor; 2 dl matyoghurt eller crème fraiche; 2 tsk dijonsenap; 1 msk grovkornig senap; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Släng ihop en matig sallad med ugnsbakad lax, krispig grönkål, rå broccoli och sötsyrligt äpple. Denna fräscha höstsallad är både mättande och god och fulländas med en krämig senapsdressing.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

500 g laxfilé

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 msk finrivet citronskal

3 msk olivolja (+ extra till formen)

200 g färsk grönkål

1 broccoli

2 msk färspressad citronjuice

1 krm salt (till kålen)

1 äpple

1/2 dl torkade tranbär

1/2 dl pumpakärnor

Senapskräm

2 dl matyoghurt eller crème fraiche

2 tsk dijonsenap

1 msk grovkornig senap

2 krm salt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Krydda laxen med salt, peppar och citronskalet. Lägg i en oljad form och ringla resten av oljan över laxen. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 52–56°C. Låt laxen svalna lite och bryt i bitar.

Senapskräm: Rör ihop alla ingredienser till senapskrämen och krydda med salt och peppar.

Ansa grönkålen och bryt i mindre bitar, släng den hårda stammen. Skiva broccolin tunt, även stammen, gärna på mandolin. Lägg kål och broccoli i en bunke med citronjuice och salt och massera tills kålen mjuknar.

Dela, kärna ur och skär äpplet i skivor. Blanda ner äpple, tranbär, pumpakärnor, lax och hälften av dressingen i salladen och blanda. Servera resten av dressingen till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott! Valde att koka broccolin lite lätt hade granatäpple istället för tranbär serverade laxen bredvid och kokade lite kvarngryn till.

Jenny

2023-12-13

Väldigt friskt och gott! Kanske inte världens bästa matlåderätt, men väldigt bra när det är nylagat!

Josefine

2023-12-11

Mycket gott! Vi skippade laxen och gjorde salladen till rostbiff med klyftpotatis 😁

Jenny

2023-11-09

Energi2567 KJ / 616 kCal

Fett37 g

Salt1.97 g

Kolhydrater34 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.