Grönkålssallad med fikon

Name: Grönkålssallad med fikon
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1/2 fänkål (à ca 150 g); 1 förp skuren färsk grönkål (à 275 g); 1/2 apelsin; 2 msk olja; 1 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 4 färska fikon; 1 dl pumpakärnor

Under 45 min 9 ingredienser Enkel

Ett enkelt sätt att få in lite grönt på julbordet är att göra en grönkålssallad. Den blir både härlig i färgen och smakrik. Här blandar du grönkålen med fikon och pumpakärnor för att få in lite extra texturer till rätten.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2021

Ingredienser

8 bufféportioner

1/2 fänkål (à ca 150 g)

1 förp skuren färsk grönkål (à 275 g)

1/2 apelsin

2 msk olja

1 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

4 färska fikon

1 dl pumpakärnor

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Ansa och hyvla fänkålen tunt, gärna på en mandolin. Lägg den i en bunke tillsammans med grönkålen.

Pressa över apelsinsaften och häll över olja och vinäger.

Massera in dressingen i fänkålen och grönkålen. Krydda med salt och peppar. Låt salladen dra minst 15 minuter, gärna upp till 2 timmar.

Skär fikonen i tunna klyftor och vänd försiktigt ner dem i salladen.

Strö över pumpakärnorna vid servering.

Tips

För julsmak på salladen kan man krydda lite försiktigt med malen kanel eller lite mald kryddnejlika. Eller byt ut olja och vinäger mot lika mycket glögg!

Vad tyckte du om receptet?