Grönkålspasta med ricotta och marinerade tomater

Name: Grönkålspasta med ricotta och marinerade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g grönkål; 1 vitlöksklyfta; skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1/2 msk saft); 1/2 dl avrunnen kapris; 1/2 dl pumpakärnor; 1/2 dl olivolja; 1 dl finriven parmesan; 2 msk parmesan; 2 msk vatten; salt; svartpeppar; 1 förp körsbärstomater (à 250 g); 1 msk sherry- eller rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; 4 port spaghetti; 1 förp ricottaost (à 250 g); 1/2 dl avrunnen kapris; 1 dl riven parmesan; 65 g rucola; 1/2 dl pumpakärnor

Under 30 min 20 ingredienser Medel

Grönkålspeston gör hela denna pastarätt. Du gör enkelt peston i en matberedare genom att mixa grönkål med ingredienser som vitlök, parmesanost och kapris. Servera med pasta, fräsch tomatsallad och krämig ricotta.

Ingredienser

4 portioner

Grönkålpesto

100 g grönkål

1 vitlöksklyfta

skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1/2 msk saft)

1/2 dl avrunnen kapris

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl olivolja

1 dl finriven parmesan

2 msk parmesan

2 msk vatten

salt

svartpeppar

Tomatsallad

1 förp körsbärstomater (à 250 g)

1 msk sherry- eller rödvinsvinäger

1 msk olivolja

4 port spaghetti

Till servering

1 förp ricottaost (à 250 g)

1/2 dl avrunnen kapris

1 dl riven parmesan

65 g rucola

1/2 dl pumpakärnor

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Grönkålspesto: Plocka bort den grova stjälken på grönkålen och skölj bladen i kallt vatten. Skala och skiva vitlöken. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Mixa alla ingredienser till grönkålspeston slätt i en matberedare. Smaksätt med salt och peppar.

Tomatsallad: Skär tomaterna i halvor och blanda med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Spara lite av kokvattnet efter att du hällt av pastan.

Blanda pastan med grönkålspesto och späd eventuellt med lite av pastavattnet.

Till servering: Lägg upp pastan på fat eller i djupa tallrikar. Lägg på tomatsalladen och klicka över ricotta. Strö på kapris, parmesan, rucola och pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fantastiskt gott! Har gjort detta recept flera gånger

Rebecka

2022-05-18

Energi2915 KJ / 697 kCal

Fett36 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.